Vouvray demi-sec van perceel La Fuye
Domaine du Clos des Aumônes brengt met La Fuye een stille witte wijn op basis van Chenin Blanc uit de appellatie Vouvray, Loire. De cuvée is genoemd naar het specifieke perceel waar de druiven vandaan komen en volgt de halfzoete stijl die voor Vouvray kenmerkend is.
Het wijnhuis
Het domein ligt in Rochecorbon, direct naast Tours, op hellingen boven de Loire. Sinds mei 2018 staat het onder leiding van oenoloog Benoît Coulon, die het overnam van de vorige eigenaar Philippe Gaultier. Het domein werkt volgens de principes van duurzame landbouw.
Wijngaard en druif
De wijngaarden beslaan circa 17 hectare, uitsluitend beplant met Chenin Blanc (Pineau Blanc de la Loire), hier verwerkt tot 100%. De bodem combineert klei-kalksteen, dat ronding en lengte aan de wijn geeft, met klei-silex (lokaal ‘perruches’ genoemd), dat frisheid en finesse inbrengt. De bron vermeldt geen stokleeftijd of opbrengstcijfers.
Specificaties en stijl
De wijn heeft een alcoholpercentage van 12,5%. Over gistingsvat, temperatuur, schilweking, malolactische vergisting, vattype, houtaandeel, rijpingsduur en filtratie geeft de bron geen gegevens; deze onderwerpen laten we hier dan ook onbenoemd.
In het glas toont de wijn een geel-gouden kleur. De neus combineert fruitige tonen met een subtiele honingzoete ondertoon, typerend voor de demi-sec stijl van Vouvray. De mond is licht zoet met een levendige frisheid, de afdronk zacht en verfijnd.
Positionering op de kaart
Door de precieze balans tussen rijpheid en frisheid die het perceel La Fuye oplevert, leent deze Vouvray zich voor een kaart waar naast droge witte wijnen ook ruimte is voor een halfzoete stijl. Geschikt als aperitief bij een feestelijke gelegenheid of als begeleider van een informeel diner, zowel per glas als per fles te schenken. Doordat het domein de volledige keten van wijngaard tot fles zelf beheert, is de stijl van jaar tot jaar herkenbaar.
Schenken en bewaren
Schenk deze Vouvray op 10 tot 12 graden; bij deze temperatuur komen de aroma’s tot hun recht terwijl de frisheid behouden blijft. Bewaar de fles liggend, koel en donker. Eenmaal geopend is de wijn met een goede kurk enkele dagen in de koelkast te bewaren.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Dankzij de halfzoete stijl combineert deze Vouvray goed met hartige en licht zoete gerechten. Geschikt voor onder meer:
- Foie gras
- Geitenkaas
- Aziatische gerechten met een zoetzure toets
- Fruitige desserts zoals appeltaart
- Gebakken foie gras met vijgencompote
