Domaine Specht – Riesling ‘Grasburg’
Deze droge witte wijn uit de Elzas is voor 100% samengesteld uit Riesling, afkomstig van het perceel Grasburg. Domaine Specht bottelt dit terroir apart, los van de andere percelen die het huis beheert.
Het wijnhuis
Domaine Specht is een familiebedrijf gevestigd in Mittelwihr, opgericht in 1955 toen Alfred Specht het bedrijf omvormde tot wijngaard. Het domein wordt momenteel geleid door de broers Denis en Jean-Paul en beheert 11 hectare, verdeeld over 40 percelen rond Mittelwihr, Beblenheim, Riquewihr en Ribeauvillé. Het huis werkt perceelsgewijs, waarbij elk stuk grond apart wordt bewerkt, en is bezig met de omschakeling naar biologische landbouw. De oogst gebeurt handmatig.
Wijngaard en terroir
De druiven voor deze cuvée komen van het terroir Grasburg, met een kalkrijke bodem die lemig-zanderig tot lemig-kleiig is, op keien van Oligoceen conglomeraat. Dit bodemprofiel onderscheidt zich van de Grand Cru Mandelberg, waar Specht een monopolepositie heeft. Door Grasburg apart te vinifiëren in plaats van te versnijden met andere percelen, blijft de specifieke signatuur van deze bodem herkenbaar in het glas.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 12%. De wijn toont een gele kleur met gouden schijnen. De neus combineert gekonfijt fruit met een mineraal en bloemig karakter, met accenten van acacia. In de mond is de aanzet levendig en rasecht, met een lengte die uitloopt op een soepele toets van witte bloemen.
Positionering op de kaart
Deze Riesling leent zich voor een gastronomische kaart met vis, schaal- en schelpdieren, en past ook bij gerechten uit de Elzasser keuken zelf. De perceelsgerichte aanpak van het domein en de minimale kelderinterventie maken hem interessant voor een kaart waar herkomst een rol speelt naast bredere Elzasser of Rijnwijnen.
Schenken en bewaren
Schenk deze Riesling gekoeld, tussen 10 en 12 graden, zodat de aromatische kant en de frisse zuren goed tot hun recht komen. Bewaar de fles liggend, koel en donker.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Deze Riesling is een gastronomische wijn die goed samengaat met vis en schaal- en schelpdieren, en ook met de klassieke Elzasser keuken. Op de kaart combineert hij goed met de volgende gerechten:
- Gegrilde vis
- Sint-jakobsschelpen
- Oesters
- Gerookte varkensschouder
- Zuurkool (choucroute)
