Domaine Specht – Pinot Noir Generation Y Reserve
Rode wijn uit de Elzas, gemaakt van 100% Pinot Noir, het enige rode druivenras dat in deze appellatie is toegestaan. De cuvée is vinifiëerd op structuur, met een vaatrijping die body en ronding geeft in plaats van de lichte, rustieke stijl waar de streek van oudsher bekend om staat.
Het wijnhuis
Domaine Specht is een familiebedrijf uit Mittelwihr, opgericht in 1955 en inmiddels geleid door de derde generatie, Benjamin en Thibault Specht. Het domein werkt perceelgericht en past minimale interventie toe in de kelder. De wijngaarden liggen op hellingen aan de voet van de Vogezen, op bodems van kalk, mergel en klei.
Wijngaard en druiven
De druiven zijn afkomstig van eigen percelen rond Mittelwihr. De bron vermeldt geen stokleeftijd of opbrengstcijfers voor deze cuvée.
Vinificatie en rijping
De druiven ondergaan eerst een maceratie, waardoor kleurstof en tannines uit de schil trekken. Na de persing volgt de malolactische vergisting in barrique. Vervolgens rust de wijn een periode op de fijne droesem, voordat hij wordt gebotteld. De cuvée rijpt daarna bijna een jaar op eikenhouten vaten, wat het houtkarakter in de wijn bepaalt.
Specificaties en stijl
- Druif: 100% Pinot Noir
- Alcohol: 13%
- Vinificatie: maceratie op de schil, malolactische vergisting in barrique
- Rijping: circa een jaar op eikenhouten vaten, met sur lie voorafgaand aan de botteling
In het glas toont de wijn een diepe, robijnrode kleur. De neus verbindt houtige tonen met rood fruit en cassis. In de mond is de wijn vol en rond, met zachte, zijdeachtige tannines. De afdronk is subtiel en toegankelijk, met een terugkerende toon van rood fruit.
Positionering op de kaart
Door de vaatrijping en de structuurrijke stijl leent deze Pinot Noir zich voor een kaart waar men een steviger alternatief zoekt naast de klassieke lichte Elzasser rode wijnen. Geschikt voor het diner, zowel per glas als per fles, en passend bij een herfst- of winterkaart of een uitgebreider menu.
Schenken en bewaren
Schenktemperatuur: 16-17 °C, passend bij een structuurrijke rode wijn met vaatrijping. Bewaar de fles liggend, op een koele, donkere plek met een gelijkmatige temperatuur.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Door de structuur en de zachte tannines combineert deze Pinot Noir goed met gerechten die om wat tegenspel vragen. Denk aan de volgende combinaties:
- Coq au vin
- Gestoofd rundvlees
- Rood vlees van de grill
- Wildgerechten
- Vollere kazen
