Cava DO Brut van Covides
Deze Cava DO Brut ‘A la Puerta del Barrio’ is een non-vintage mousserende wijn uit Spanje, vervaardigd volgens de traditionele methode met tweede gisting op fles. De cuvée bestaat uit een assemblage van Chardonnay en Macabeo. De stijl is licht en toegankelijk, met een balans tussen fruit en mousse die geschikt is voor een breed inzetbare kaart.
Het wijnhuis: Covides
Covides is opgericht in 1964 als de Cooperativa Vinicola del Penedès, in Catalonië, en groeide uit tot een van de grotere coöperaties in de regio. Het ledenbestand nam sindsdien toe van 600 tot 800 leden. Het bedrijf ontving een onderscheiding uit handen van koning Juan Carlos voor zijn voorbeeldrol en voerde in de jaren negentig ingrijpende kwaliteitsverbeteringen door. Deze schaal en ervaring liggen aan de basis van de cavaproductie van het huis.
Druiven en herkomst
De cava is samengesteld uit Macabeo en Chardonnay. Macabeo levert frisheid en florale aroma’s, Chardonnay draagt bij aan body en rondeur. De druiven voor deze cava zijn afkomstig uit Utiel-Requena, een streek die minder bekend is dan Catalonië maar met een eigen klimaat en karakter een basis biedt voor mousserende wijn. Covides brengt hier zijn ervaring met cavaproductie in.
Vinificatie
Als DO Cava is deze wijn volgens de traditionele methode vervaardigd, met een tweede gisting op fles. Verdere details over gistingsvat, schilweking, malolactische vergisting, rijpingsduur of dosage worden in de bron niet gespecificeerd.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 11,5%, passend bij het lichte en toegankelijke karakter van deze cava. De neus toont citrus, witte bloesem, sappige perzik en een vleugje tropisch fruit. De mousse is verfijnd en romig, de smaak fris en fruitig met net iets meer ronding dan verwacht. De afdronk is fijn.
Positionering op de kaart
Deze cava leent zich voor inzet als aperitief, per glas of per fles, en past bij een kaart die naast Catalaanse cava’s ook ruimte biedt aan mousserende wijn uit minder bekende Spaanse regio’s zoals Utiel-Requena. Het toegankelijke karakter maakt de wijn bruikbaar voor uiteenlopende gelegenheden, van borrel tot informeel zomers diner, en geschikt voor zowel horeca als vakhandel die op zoek is naar een veelzijdige mousserende basiswijn.
Schenken en bewaren
Schenk deze cava goed gekoeld, tussen 6 en 8 graden Celsius, voor optimale frisheid en mousse. Koel de fles voorafgaand aan het serveren eventueel in een koelemmer met ijs en water. Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plek, bij een constante temperatuur. Een geopende fles drinkt men bij voorkeur dezelfde dag nog op voor behoud van mousse en frisheid.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Deze cava combineert goed met lichte en frisse gerechten die de fruitigheid en mousse ondersteunen. Geschikt voor onder meer:
- Zeevruchten
- Romige risotto
- Frisse salades met citrus en munt
- Tapas zoals serranoham en olijven
- Lichte visgerechten
