Herkomst en stijl
Scaia Bianca is een witte assemblage van chardonnay en garganega uit de Veneto, gemaakt door Tenuta Sant’Antonio. De wijn behoort tot de Scaia-lijn, de moderne reeks van het huis naast de klassieke appellaties Soave, Valpolicella en Amarone.
Het wijnhuis
Tenuta Sant’Antonio wordt gevoerd door de broers Armando, Tiziano, Paolo en Massimo Castagnedi, ten noordoosten van Verona. Het domein is ontstaan in 1989 met de aankoop van wijngaarden in de heuvels van Monti Garbi en beslaat inmiddels ruim honderd hectare, verspreid over de kalkrijke heuvels tussen de Illasi- en Mezzanevallei. Naast garganega, trebbiano di Soave en chardonnay staan hier ook corvinone, corvina en rondinella. Met de Scaia-lijn zocht het huis een moderne stijl die aansluit bij een jongere doelgroep, zonder de klassieke Veronese structuur los te laten.
Wijngaard en druiven
De druiven komen van de kalkrijke vulkaangrond die de cuvée zijn naam gaf: Scaia. De oogst gebeurt met de hand. In de assemblage heeft garganega een net iets groter aandeel dan chardonnay.
Vinificatie en specificaties
De druivenrassen vergisten gescheiden, in gekoelde roestvrijstalen tanks en zonder zuurstofcontact met de most. Deze werkwijze is bedoeld om ondanks het relatief warme klimaat van de hellingen toch frisheid in de wijn te behouden. Na de vergisting wordt de wijn geassembleerd. Het alcoholpercentage bedraagt 12,5%.
De kleur is strogeel met een groene schakering. Op de neus komen acacia, jasmijn, ananas, grapefruit en sinaasappel naar voren, met accenten van appel, peer, mango en banaan. De mond is zachtfris met een goede balans en een kenmerkend Italiaans bittertje in de afdronk.
Positionering op de kaart
De combinatie van de inheemse garganega met de internationale chardonnay, elk apart en gekoeld vergist, levert een wijn op die de Venetiaanse structuur combineert met een toegankelijke, moderne stijl. Dat maakt Scaia Bianca inzetbaar naast de klassieke Soave-stijl op een kaart, of als aperitiefwijn per glas in een informele setting. De wijn leent zich voor visvoorgerechten, salades en lichte pastagerechten, en past bij een zomerkaart of een informele lunchformule.
Schenken en bewaren
Schenk de wijn koel, tussen 8 en 10 graden. Bij een lagere temperatuur verliest de wijn een deel van zijn aromatische karakter. Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plek, bij een constante temperatuur.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
De frisse, aromatische stijl van Scaia Bianca maakt de wijn geschikt als begeleider bij lichte gerechten. Hij combineert goed met de volgende gerechten:
- Visvoorgerechten
- Salades
- Groenterisotto
- Pastagerechten
- Vis met een lichte saus
