Profiel
De Auxerrois van Apostelhoeve is een witte wijn uit Limburg, voor 100% samengesteld uit de Auxerrois-druif, ook bekend als Pinot Auxerrois. Deze druif is nauw verwant aan Pinot Blanc en levert een zachtere, toegankelijkere stijl op dan die verwant. De wijn geldt als een van de bekendste etiketten van het huis.
Het wijnhuis
Apostelhoeve is het oudste wijndomein van Nederland en behoort tot de grootste van het land. Fruitteler Hugo Hulst plantte in 1970 de eerste stokken op de zuidhellingen van het Jekerdal; de eerste oogst volgde in 1973 met 1.400 flessen. Het domein ligt op de Louwberg bij Maastricht, op een monumentale hoeve, en wordt inmiddels in de derde generatie door de familie Hulst gevoerd met dezelfde druivenrassen en werkwijze.
Wijngaard en druiven
De druiven groeien op de zonrijke hellingen van de Louwberg. De bodem bestaat uit kiezel en mergel, afgedekt met een laag löss, een samenstelling die volgens het domein bijdraagt aan de frisheid van de wijn. De oogst gebeurt met de hand, waarna de druiven worden ontsteld en licht gekneusd.
Vinificatie
Na het kneuzen weekt de druivenmassa enkele uren in de afgesloten pers, zodat oxidatie wordt voorkomen. De vergisting vindt plaats op roestvrijstalen tank bij een gecontroleerde temperatuur tussen 13 en 17 graden, onder computergestuurde sturing. Deze koele vergisting behoudt het fruitige karakter en de levendige structuur van de wijn.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 12%. In de neus toont de wijn aroma’s van rijpe peer, appelbloesem en een vleugje meloen. In de mond is de stijl mild en rond, met zachte zuren en een fris, fruitig karakter dat aansluit bij de koele geleide vergisting.
Positionering op de kaart
Deze Auxerrois leent zich voor informele bediening: als aperitief, per glas bij een lunchkaart of naast lichtere zomergerechten. De ronde, milde stijl maakt hem bruikbaar als toegankelijker alternatief naast Pinot Blanc of andere frisse, fruitige witte wijnen op een kaart die ook Nederlandse herkomst wil tonen.
Schenken en bewaren
Schenk deze wijn goed gekoeld, tussen 8 en 10 graden, om de frisheid en fruitige aroma’s tot hun recht te laten komen. Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plek.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Door de ronde stijl en frisse zuren is deze Auxerrois inzetbaar bij uiteenlopende lichte gerechten. Geschikt voor onder meer:
- Frisse salades
- Witvis
- Asperges
- Sushi en andere Aziatische gerechten
- Een aperitief
