Over deze wijn
Carlo Scala BBQ Wine is een rode wijn uit Puglia, gemaakt van een assemblage van Cabernet Sauvignon en Primitivo. Het is een stevige, volle stijl met de nadruk op rijp fruit in plaats van houtkarakter, bedoeld als robuuste tafelwijn bij gegrild eten.
Het wijnhuis
Carlo Scala is gevestigd in Verona en selecteert en vinifieert wijnen uit meerdere Italiaanse regio’s, van Primitivo tot Bardolino. Het huis werkt telkens met druiven uit de betreffende streek en vertaalt de lokale kenmerken naar een toegankelijke stijl. Voor deze cuvée is gekozen voor Puglia, waar Primitivo en Cabernet Sauvignon elkaar aanvullen.
Wijngaard en druiven
De basis van deze wijn bestaat uit Cabernet Sauvignon en Primitivo, afkomstig van percelen in Puglia met een goede expositie op kleiige en kalkrijke bodems. De oogst gebeurt handmatig, begin oktober.
Vinificatie en rijping
Na de oogst volgt een klassieke rode vinificatie met schilweking, waarbij kleur en aroma uit de schillen worden getrokken. De vergisting verloopt in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Aansluitend rijpt de wijn 4 tot 6 maanden op inox, zonder houtcontact, voordat wordt gebotteld. Deze keuze houdt het fruit op de voorgrond en voorkomt dat houttonen de smaak gaan domineren.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 15%, wat resulteert in een volle, stevige wijn. In het glas toont de wijn dieprood met oranje randen. De neus geeft rijp fruit en kersen, met een vleugje tabak op de achtergrond. In de mond is de wijn droog en gebalanceerd, met soepele tannines en een afdronk met een lichte kersentoets.
Positionering op de kaart
De combinatie van Primitivo, die body en rijpheid inbrengt, met de structuur van Cabernet Sauvignon maakt dit een directe, ongecompliceerde stijl. Door de afwezigheid van barrique-opvoeding blijft de wijn primair fruitgedreven, geschikt als toegankelijke huiswijn naast complexere, houtgerijpte rode wijnen op de kaart. Geschikt voor een grillrestaurant, bistro of vakhandel die een stevige, verzadigende rode wijn zoekt voor bij vlees.
Schenken en bewaren
Schenk deze wijn op 16 tot 18 graden Celsius, zodat fruit en structuur goed tot hun recht komen. Bewaar de fles liggend, koel en donker.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Deze wijn is ontworpen voor stevige, hartige gerechten van de grill en past bij gerechten met voldoende vet en umami om de tannines en het alcoholpercentage te compenseren.
- Gegrilde runderentrecote
- Spareribs van de barbecue
- Stevige pastagerechten met vlees
- Gegrilde worst
- Belegen kaas
