Assemblage van de Louwberg
Cuvée XII is een witte assemblage van Apostelhoeve, wijnhuis in Limburg, gemaakt van drie druiven van één wijngaard: de Louwberg. De blend combineert 40% Müller-Thurgau, 30% Auxerrois en 30% Pinot Gris tot een frisse, aromatische witte wijn.
Het wijnhuis
Apostelhoeve is het oudste wijndomein van Nederland. De wijngaard werd in 1970 aangelegd op de zuidhellingen van het Jekerdal door fruitteler Hugo Hulst; de eerste oogst volgde in 1973 met 1400 flessen. Het domein wordt inmiddels door de derde generatie van de familie Hulst geleid en produceert jaarlijks vele tienduizenden flessen.
Wijngaard en druiven
De drie druiven dragen elk een eigen aandeel bij aan de blend. Müller-Thurgau levert frisheid en aromatiek, Auxerrois brengt ronding en souplesse, Pinot Gris voegt structuur en rijp fruit toe. De Louwberg heeft een bodem van kiezel en mergel met daarboven een laag löss, een combinatie die de bron omschrijft als uitermate geschikt voor druiventeelt. De ligging is noordelijk en kalkrijk.
Vinificatie
De cuvée vergist koel, wat de frisheid van het fruit in de wijn bewaart. De druiven worden bewust niet te rijp geoogst, zodat de zuurgraad behouden blijft terwijl de assemblage toch laagjes opbouwt. Over gistingsvat, schilweking, malolactische vergisting, vattype, hout, sur lie en filtratie geeft de bron geen gegevens.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage is 13%. In de geur combineert de wijn florale tonen met fruit van appel en perzik. In de mond is de wijn fris met een lichte romigheid, wat een balans geeft tussen fruit, frisheid en rondheid.
Positionering op de kaart
De combinatie van drie druiven van één wijngaard op een noordelijke, kalkrijke locatie geeft deze wijn een profiel dat weinig vergelijkbare Nederlandse wijnen bieden. De frisheid en lichte kruidigheid maken de cuvée inzetbaar als aperitiefwijn per glas, maar ook als flessenkeuze bij een lichte lunch of informeel diner. Voor een kaart met een Nederlandse of streekgerichte sectie is dit een herkenbare naam.
Schenken en bewaren
Schenk de wijn gekoeld, rond 8 tot 10 graden, zodat de florale en fruitige aroma’s naar voren komen. Bewaar de fles liggend, koel en donker.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Door de frisheid en lichte kruidigheid is de Cuvée XII breed inzetbaar aan tafel. Ze combineert goed met de volgende gerechten:
- Aperitief, puur of met lichte amuses
- Salade met citrus
- Sushi en sashimi, vooral bij witvis
- Asperges
- Lichte Aziatische gerechten
