Posta Piana Fiano en Greco is een witte wijn uit Puglia, gemaakt door Cantine Paradiso. De assemblage van Fiano en Greco toont wat deze twee klassieke zuidelijke druiven samen bereiken, zonder inmenging van internationale rassen.
Het wijnhuis
Cantine Paradiso bewerkt wijngaarden in Puglia met zowel rode als witte druivenrassen. Naast Negroamaro en Primitivo zet het huis in op Greco en Fiano voor de witte wijnen, rassen die het terroir en klimaat van de streek weerspiegelen.
Wijngaard en druiven
De druiven komen van het platteland rond Cerignola, op kleiig-kalkhoudende bodems. De cuvée bestaat uit 60% Fiano en 40% Greco.
Vinificatie en rijping
Na de oogst worden de druiven ontsteeld en 24 uur bij 10°C bewaard in roestvrijstalen tanks, voordat ze worden geperst. De most krijgt een koude statische klaring en vergist vervolgens op geselecteerde gisten in roestvrijstalen tanks, bij een temperatuur van maximaal 17°C. Na de vergisting blijft de wijn circa vier maanden op de fijne gist rusten, waarna filtratie, bottelen en nog een maand rijping voor de vrijgave volgen.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 12,5%. De rust op de fijne gist en de gisting op lage temperatuur houden het fruit intact en geven de wijn toch enige structuur. In het glas is de kleur strogeel met groene glans. De neus is intens en complex, met bloemige en fruitige tonen die de boventoon voeren. In de mond combineren verfrissende zuren zich met een licht olieachtige textuur.
Positionering op de kaart
Deze Fiano Greco leent zich voor een kaart met lichte, verfijnde gerechten uit de Italiaanse keuken, naast andere Zuid-Italiaanse witte wijnen op basis van lokale rassen. Geschikt voor een informeel diner, een aperitief of een lunchkaart in de zomer.
Schenken en bewaren
Schenk deze witte wijn tussen 8 en 10°C, zodat de aroma’s tot hun recht komen zonder dat de wijn gesloten aankomt. Bewaar de fles staand of liggend op een koele, donkere plek, beschermd tegen temperatuurschommelingen.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Deze Fiano Greco combineert goed met lichte, verfijnde gerechten uit de Italiaanse keuken. Geschikt voor onder meer:
- Gegrilde schaal- en schelpdieren
- Verse witvis met citroen
- Licht gekruide pastagerechten met vis
- Salades met geitenkaas
- Klassieke Italiaanse antipasti
