Sonoma County Chardonnay van Sebastiani
Deze witte wijn is een 100% Chardonnay uit Sonoma County, Californië, geproduceerd door wijnhuis Sebastiani. De stijl combineert rijp fruit met een romige textuur, opgebouwd uit een gedeeltelijke houtrijping en een gedeeltelijke vinificatie in roestvrijstaal.
Het wijnhuis
Sebastiani werd in 1904 opgericht door de Italiaanse immigrant Samuele Sebastiani en geldt als een van de oudste wijnhuizen van Sonoma County. Het huis bouwde zijn reputatie op met internationaal bekende druivenrassen en was de eerste producent die Cabernet Sauvignon in de streek aanplantte. Sinds 2008 is Sebastiani onderdeel van Foley Wines, het bedrijf van Bill Foley, met behoud van de band met de lokale wijngaarden.
Wijngaard en druiven
De Chardonnay-druiven komen uit wijngaarden verspreid over Sonoma County. De nabijheid van de Stille Oceaan zorgt voor een klimaat met warme dagen en koele nachten, wat de druiven de tijd geeft om suikers en aroma’s op te bouwen zonder de zuurgraad te verliezen. Chardonnay is de meest aangeplante witte druif van Californië en vormt al decennialang de basis van Sebastiani’s witte wijnen.
Vinificatie en rijping
Na een voorzichtige persing wordt de wijn in twee delen gevinifieerd: een deel rijpt op eikenhout, wat de romige structuur oplevert, en een deel wordt in roestvrijstalen tanks vinifieerd om het frisse fruit te behouden. De bron specificeert geen aandeel nieuw hout, rijpingsduur, schilweking, malolactische vergisting of filtratie.
Specificaties en stijl
- Druif: 100% Chardonnay
- Regio: Sonoma County, Californië
- Alcohol: 13,5%
In het glas toont de wijn strogeel met goudgele accenten. De neus geeft gebakken appel, Aziatische peer en ananas, aangevuld met vanille en een vleugje brioche afkomstig van de houtrijping. In de mond is de wijn vol en romig, met een afdronk die deze aroma’s voortzet.
Positionering op de kaart
Deze Chardonnay past bij een kaart met romige, volle witte wijnen naast frissere Sauvignon Blancs of Pinot Grigio’s. Geschikt zowel per glas bij een aperitief als per fles bij een uitgebreidere maaltijd, voor zaken die een toegankelijke Amerikaanse witte wijn zoeken met een herkenbare stijl.
Schenken en bewaren
Schenktemperatuur tussen 10 en 12 graden. Bewaar de fles liggend, koel en donker; laat de wijn desgewenst even op temperatuur komen voor het serveren zodat de aroma’s zich kunnen ontplooien.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
De romige textuur en fruitige aroma’s van deze Chardonnay maken hem geschikt als begeleider bij gerechten met een vergelijkbare volheid. Denk aan de volgende combinaties:
- Geroosterde kip
- Gegrilde vis of schaaldieren
- Romige pastagerechten
- Kaasplank met zachte kazen
- Quiche met ham en Gruyère
