Rode assemblage van een van Spanjes kleinste wijngebieden
Deze Vino de la Tierra Ibiza Red is een assemblage van Cabernet Sauvignon, Monastrell en Syrah, afkomstig van een van de weinige wijngaarden die het eiland Ibiza telt. Het is een krachtige rode wijn met een alcoholpercentage van 15%.
Het wijnhuis
Achter Blacknose Ibiza staan de Zwitserse broers Peter en Tino Lehner. Hun bedrijf ligt in het bergachtige noorden van het eiland, bij Sant Joan de Labritja. Nadat een bosbrand in 2011 er eeuwenoude, met droogstenen muurtjes gestutte terrassen blootlegde, besloten de broers die terrassen opnieuw in te planten met wijnstokken en olijfbomen. Momenteel beheren zij ongeveer 7.000 wijnstokken en 100 olijfbomen, gecertificeerd biologisch, en sinds 2021 werken ze richting biodynamische landbouw.
Wijngaard en druiven
De wijngaard ligt op 320 meter hoogte, waarmee Blacknose Ibiza de hoogstgelegen wijngaard in productie van het eiland in handen heeft. De bodem bestaat uit mergel en zandsteen, een combinatie die op deze hoogte bijdraagt aan een frisser profiel dan doorgaans van een mediterrane rode wijn wordt verwacht. De druiven Cabernet Sauvignon, Monastrell en Syrah worden met de hand geoogst.
Vinificatie en rijping
Na de handmatige oogst volgt een koude maceratie in roestvrijstalen tanks, bedoeld om het primaire fruit te behouden. Vervolgens rijpt de wijn minimaal een jaar op reeds gebruikte barriques van Frans eikenhout. Voor gebruikte in plaats van nieuwe vaten is bewust gekozen: zo domineert de houttoon niet en blijft het fruit van de druiven op de voorgrond.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 15%. In het glas toont de wijn een helder robijnrode kleur met een medium kleurdiepte. De neus geeft rijpe kers en pruim, aangevuld met kruidige en tabaksachtige nuances. In de mond is de wijn sappig en rond, met zachte tannines, rijp fruit en een frisse zuurgraad; de afdronk is kruidig en opwekkend.
Positionering op de kaart
Door de combinatie van kracht, rijp fruit en een verrassend frisse structuur leent deze wijn zich voor een kaart met stevige mediterrane gerechten. Het eilandkarakter en de biologische certificering maken hem interessant voor een assortiment waarin herkomst en kleinschaligheid worden benadrukt, naast bekendere Spaanse rode wijnen. Geschikt als flesverkoop bij een gerichte kaart of als seizoensgebonden aanbod naast gegrilde gerechten.
Schenken en bewaren
Schenk deze wijn op een temperatuur tussen 16 en 18 graden. Is de fles te koud bewaard, laat hem dan eerst op kamertemperatuur komen voor het inschenken. Bewaar de fles liggend, koel en donker, op een constante temperatuur.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Deze krachtige rode wijn combineert goed met stevige, mediterrane gerechten. Denk aan:
- Gegrild lamsvlees
- Rundvlees van de barbecue
- Wildgerechten
- Kroketten met paddenstoelenvulling
- Een Spaanse tapasplank met harde kaas
