Domaine Michel Thomas et Fils – Sancerre Rouge is een rode wijn uit de appellatie Sancerre, Loirevallei, gemaakt van 100% Pinot Noir. Het is de enige blauwe druif die binnen deze appellatie is toegestaan. Het huis werkt de druif uit tot een stijl met rood fruit en een sierlijke, lichte structuur.
Het wijnhuis
Het domein ligt in Sury-en-Vaux en wordt geleid door vader Michel en zoon Laurent Thomas, respectievelijk derde en vierde generatie van de familie. De wijnkelder staat naast hun eigen woonhuis. Samen bewerken zij circa 17 hectare wijngaard, verdeeld over ruim veertig kleine percelen in vier omliggende dorpen.
Wijngaard en druiven
De druiven komen van percelen rond Sury-en-Vaux, op drie verschillende bodemtypes: vuursteenrijke Silex, kalkrijke Caillottes en klei-kalkhoudende Terre Blanche. Deze bodemdiversiteit binnen een beperkt areaal draagt bij aan de expressiviteit van de wijnen van het domein.
Vinificatie en rijping
De wijn is traditioneel gevinifieerd op basis van 100% Pinot Noir. De rijping vindt deels plaats in roestvrijstalen tanks en deels in gebruikte eikenhouten vaten. Door de combinatie van beide houdt het hout zich op de achtergrond en blijft de balans tussen fris fruit en een lichte tanninestructuur behouden.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 13,5%. In het glas toont de wijn een heldere robijnrode kleur. De neus geeft frisse aroma’s van framboos, kers en rode bes, met een ondertoon van bloemige en kruidige tonen. In de mond is de wijn lichtvoetig en soepel, met zachte tannines, levendige zuren en een frisse, elegante afdronk.
Positionering op de kaart
Deze Sancerre Rouge biedt een alternatief voor de witte Sauvignon Blanc waarmee de appellatie doorgaans wordt geassocieerd, en vult een kaart aan met een lichte, koelbare rode wijn. Door de zachte tannines en frisse structuur is hij inzetbaar naast lichte Bourgognes of andere koele-klimaat Pinot Noirs, zowel per glas als per fles, en functioneert hij ook als rode wijn voor een aperitiefmoment.
Schenken en bewaren
Voor optimale expressie van het fruit en soepele tannines verdient een lichte koeling de voorkeur boven kamertemperatuur; een richtwaarde van 14 tot 16 graden houdt de zuren scherp en het fruit prominent. Bewaar de fles liggend, koel en donker, beschermd tegen temperatuurschommelingen en lichtinval.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Door de combinatie van rood fruit en lichte structuur is deze Sancerre Rouge breed inzetbaar op een kaart. Geschikte combinaties zijn onder meer:
- Gevogelte, zoals kip of parelhoen
- Licht wild, zoals patrijs of fazant
- Paddenstoelengerechten, zoals een risotto met champignons
- Vis met meer smaak, zoals zalm of tonijn
- Zachte, licht pittige kaassoorten
