Sancerre Rosé van Domaine Michel Thomas et Fils
Deze rosé komt van Domaine Michel Thomas et Fils in de appellatie Sancerre, Loirevallei, en is opgebouwd uit 100% Pinot Noir, de enige blauwe druif die in deze appellatie is toegestaan. De stijl combineert de mineraliteit van het Sancerre-terroir met fris rood fruit.
Het wijnhuis
Het domein ligt in het gehucht Les Egrots, bij Sury-en-Vaux, op enkele kilometers van het dorp Sancerre. Michel Thomas en zijn zoon Laurent namen het bedrijf in 1970 over van Michels vader, die het in 1946 startte. Vader en zoon beheren samen ongeveer 17 hectare, verdeeld over ruim veertig percelen in vier omliggende dorpen. De wijnbouw gebeurt met aandacht voor de natuur en de traditie van het domein.
Wijngaard en druiven
De druiven komen van de eigen wijngaarden van de familie Thomas rond Sury-en-Vaux. De bodems in het gebied zijn gevarieerd: vuursteenrijke Silex, kalkrijke Caillottes en klei-kalk Terre Blanche. Deze bodemdiversiteit draagt bij aan de complexiteit van de wijnen van het domein.
Vinificatie en rijping
De Pinot Noir wordt deels via directe persing en deels via de saignée-methode verwerkt, met een schilweking van 12 tot 24 uur. Dat bepaalt de lichte roze kleur en de fruitige toon van de wijn. De alcoholische vergisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Voor de botteling wordt de wijn licht geklaard met bentoniet.
Specificaties en stijl
De kleur is licht en helder roze. In de neus zijn aroma’s van framboos en aardbei te herkennen, met een vleugje citrus en krijtachtige tonen die zich na beluchting verder ontwikkelen. Op het palet toont de wijn frisse rode vruchten en citrusaccenten, met een sprankelende minerale afdronk en een lichte grip.
Positionering op de kaart
Deze Sancerre Rosé heeft door zijn structuur en mineraliteit meer body dan een gemiddelde lichte zomerrosé, wat hem geschikt maakt voor een kaart waar rosé serieus wordt genomen naast witte Sancerre of andere Loire-wijnen. Hij is inzetbaar per glas als aperitief of per fles bij een lichte lunch- of dinerkaart.
Schenken en bewaren
Schenk deze rosé gekoeld, tussen 8 en 10 graden Celsius, om de frisheid en de mineralere tonen tot hun recht te laten komen. Bewaar de fles liggend, koel en op een donkere plek.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Deze rosé is veelzijdig inzetbaar bij lichte gerechten en als aperitief. Denk aan:
- Hors d’oeuvres en terrines
- Gegrilde kip, kalkoen of lichte witvleesgerechten
- Zalm of lichte visgerechtjes
- Salades met citrus, groene groenten of een lichte vinaigrette
- Niet-pittige Aziatische gerechten of sushi
