Vouvray Methode Traditionnelle Demi-Sec
Deze mousserende Vouvray komt van Domaine du Clos des Aumônes, een domein in Rochecorbon dat uitsluitend met Chenin Blanc werkt. De stijl is klassiek en ambachtelijk, met een subtiele restzoetheid en een fijne mousse door tweede gisting op fles.
Het wijnhuis
Het domein ligt op de eerste hellingen van Rochecorbon, het dorp waar de appellatie Vouvray begint gezien vanuit Tours en van oudsher een van de kwaliteitslocaties van de streek. Het bedrijf is over drie generaties opgebouwd en in 2018 overgenomen door Benoît Coulon, oenoloog van opleiding, die zich bewust in Vouvray vestigde vanwege het potentieel van de streek voor grote witte wijnen. Het huis werkt uitsluitend met Chenin Blanc en richt de vinificatie op frisheid, finesse en terroirexpressie.
Wijngaard en druiven
De cuvée is 100% Chenin Blanc, geoogst op optimale rijpheid. De bodem bestaat uit klei en kalk, een grondsoort die in deze regio doorgaans karakter aan de wijn geeft.
Vinificatie, rijping en specificaties
De basiswijn gist langzaam in roestvrijstalen tanks, wat de aromatische precisie en frisheid van de druif bewaart. Daarna volgt de méthode traditionnelle: een tweede gisting op fles, gevolgd door een ruime rijping sur lie. Het contact met de gistresten geeft de wijn zijn fijne, aanhoudende mousse en een zachte, licht romige textuur. Het alcoholpercentage is 12%.
In het glas toont de wijn goudgeel met een fijne, constante pareling. De neus geeft rijpe appel, perzik, honing, witte bloemen en brioche. In de mond is de wijn delicaat mousserend en licht romig, met een elegante zoetheid en een afdronk die zacht en fris afsluit met een subtiele toon van citrus en amandel.
Positionering op de kaart
Deze Demi-Sec leent zich voor inzet als feestelijke aperitiefwijn of als lichtzoete afsluiter bij een diner. De combinatie van rijping sur lie en de levendige zuren van Chenin Blanc maakt hem bruikbaar naast klassieke champagnes en andere mousserende wijnen op een kaart die ook plaats biedt aan minder bekende appellaties. Geschikt voor schenken per glas aan het begin van een menu of per fles bij gerechten met romige of licht zoete componenten.
Schenken en bewaren
Serveer de wijn goed gekoeld, rond 7 tot 8 graden, voor de beste balans tussen mousse, zoetheid en frisheid. Bewaar de fles liggend, koel en donker, weg van sterke geuren en temperatuurschommelingen.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
De combinatie van romige textuur en subtiele zoetheid maakt deze Vouvray geschikt voor diverse gerechten en als aperitief. Op de kaart werkt hij goed bij:
- Paté, rillettes of foie gras
- Romige kazen en geitenkaas
- Aziatische gerechten met een lichte zoet-zuur balans
- Fruitdesserts met appel, perzik of citrus
- Als feestelijke aperitiefwijn
