Profiel
De Llevant is de monovarietale Malvasia de Sitges van wijnhuis U Mes U, afkomstig uit de wijngaard Cal Ferrando in Font-Rubí, Penedès. De wijn is voor 100% gemaakt van Malvasia de Sitges, een oude mediterrane druif uit de kuststreek. De naam verwijst naar de Llevant, de vochtige zeewind die vanaf de kust over de wijngaard trekt en bijdraagt aan de frisheid van de druiven.
Het wijnhuis
U Mes U werd in 2000 opgericht door Josep Antoni Bonell en Josep Piñol in Font-Rubí, Alt Penedès. Het huis werkt volgens biologische principes en alle wijnen zijn biologisch en veganistisch gecertificeerd. U Mes U ontwikkelde in 2014 als een van de eerste huizen een cava zonder toegevoegde sulfieten.
Wijngaard en druiven
De Malvasia de Sitges was door de komst van phylloxera bijna verdwenen. U Mes U vond begin deze eeuw overgebleven stokken terug in een oude wijngaard van het Hospital de Sitges, en die aanplant vormt de basis van deze wijn. De wijngaard ligt oostgericht aan de kust, waardoor de zeewind rechtstreeks vat krijgt op de stokken.
Vinificatie en rijping
Ongeveer 15% van de druiven wordt vergist met schilcontact, wat resulteert in een oranje wijnfractie met meer aromatische intensiteit en structuur. Het overige deel wordt zacht en op lage temperatuur geperst om de subtiliteit van de druif te bewaren. Beide fracties rijpen vervolgens samen gedurende meerdere maanden op amfora. Deze keuze voor amforarijping in plaats van roestvrij staal of hout is bij deze druif ongebruikelijk en vraagt precieze sturing: te lange rijping tast de frisheid aan, te korte rijping laat complexiteit onbenut.
Specificaties en stijl
In de neus toont de wijn mediterrane aroma’s van citrus en exotisch fruit, met een complex en elegant karakter. In de mond is hij fris en levendig, met uitgesproken mineraliteit en tonen van kalksteen. De afdronk is persistent, met finesse en balans.
Positionering op de kaart
Deze Malvasia leent zich voor een kaart die ruimte biedt aan minder bekende druivenrassen en amfora-vinificatie. De herkomst uit één perceel en de zeldzame druif maken hem geschikt als gespreksfles per glas, naast klassieke witte Penedès-wijnen. Door de frisheid en mineraliteit past hij bij zaken die rauwe visgerechten en mediterrane keuken serveren.
Schenken en bewaren
Schenk deze wijn gekoeld, tussen 6 en 8 graden Celsius; te koud onderdrukt de aromatische intensiteit van de Malvasia. Bewaar de fles op een koele, donkere plek met een constante temperatuur, liggend indien de kurk dit vereist. Bewaar een geopende fles gekoeld met een goede stop en verbruik deze binnen enkele dagen.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
De frisse, minerale stijl en de aromatische intensiteit maken deze Malvasia geschikt bij rauwe visbereidingen en mediterrane gerechten. Denk aan:
- Sushi en sashimi
- Tartaar van vis
- Tataki
- Lichte voorgerechten met verse kruiden
- Gegrilde witvis met citrus
