U Mes U Cava Brut ‘Cygnus Albireo’: non-vintage cava uit Penedès
Deze mousserende wijn komt uit de Spaanse cavastreek Penedès en is een assemblage van Macabeo, Parellada en Xarel-lo. Het wijnhuis U Mes U vinifieert volgens de méthode traditionnelle, met tweede gisting op de fles. De stijl is fris en droog, met een romige mousse.
Het wijnhuis
U Mes U is gevestigd in Font-Rubí, in de heuvels van Alt Penedès, en werd opgericht in 2000. Het domein werkt volledig biologisch gecertificeerd en is vegan. De wijngaarden worden continu gemonitord op kwaliteit, wat volgens het wijnhuis bijdraagt aan de zuiverheid van de wijnen.
Wijngaard en druiven
De cuvée bestaat uit Macabeo, Parellada en Xarel-lo, de drie klassieke cavadruiven. De druiven groeien op de hoger gelegen percelen van Alt Penedès, op circa 350 meter boven zeeniveau. De combinatie van mediterrane zon en koelte door de hoogteligging zorgt voor een langzame, gelijkmatige rijping van de druiven.
Vinificatie en rijping
Na de eerste gisting volgt de tweede gisting op de fles, volgens de traditionele methode. De cava rijpt vervolgens minimaal 14 maanden op de gist voordat wordt gedegorgeerd. Deze rijpingsduur ligt boven het wettelijke minimum voor cava en draagt bij aan de complexiteit van de wijn.
Specificaties en stijl
- Alcohol: 11,5%
- Druiven: Macabeo, Parellada, Xarel-lo
- Methode: tweede gisting op fles (méthode traditionnelle)
- Rijping op gist: minimaal 14 maanden
- Certificering: biologisch, vegan
In het glas toont de cava een heldere strogele kleur met een fijne, aanhoudende mousse. De neus combineert groene appel, citrus en witte perzik met bloesem, brioche en geroosterde amandelen. In de mond is de wijn fris en levendig, met een romige mousse en een droge, verfijnde afdronk.
Positionering op de kaart
Deze cava leent zich voor een plek naast klassieke mousserende wijnen op de kaart, zowel per glas als per fles. De frisse, toegankelijke stijl maakt hem bruikbaar als aperitiefwijn, maar ook bij lichte gerechten. De biologische certificering kan een aanvullend verkoopargument zijn voor kaarten waar herkomst en productiewijze worden uitgelicht.
Schenken en bewaren
Schenk deze cava tussen 6 en 8 graden Celsius, zodat de frisheid en de fijne mousse tot hun recht komen. Bewaar de fles liggend, koel en donker.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
De frisse, droge stijl van deze cava maakt hem geschikt als begeleider bij lichte gerechten en hapjes. Ook als aperitief functioneert de wijn goed.
- Oesters en andere schaal- en schelpdieren
- Sushi en sashimi
- Mediterrane tapas
- Zachte kazen
- Als aperitief
