Gewürztraminer uit het Eisacktal
Weingut Ebner brengt met deze Gewürztraminer een witte wijn uit het Eisacktal, de noordelijkste wijnvallei van Italië, gelegen in Zuid-Tirol. De Gewürztraminer geldt in deze streek als autochtoon ras en staat er bekend als een van de populairste witte druiven. De wijn is gevinifieerd als 100% Gewürztraminer.
Het wijnhuis
Het domein beslaat 4,5 hectare op een rotsplateau boven het dorp Atzwang, met zicht op het Schlernmassief en Völs. Brigitte en Florian Unterthiner leiden het bedrijf als derde generatie en werken kleinschalig in de wijngaard. De ligging profiteert van een alpien-mediterraan klimaat: warme dagen worden getemperd door wind uit het Bozense dal.
Wijngaard en druiven
De wijngaarden liggen op het Rittner plateau, het zuidelijkste punt van het Eisacktal, op zuidoost gerichte hellingen tussen 450 en 550 meter hoogte. De bodem is kalkrijk met lemig zand, wat de wijn een mineralige inslag geeft. Een groot deel van de aanplant staat als pergola en is rond de dertig jaar oud. De steile hellingen vangen warme winden uit de Bozner Talkessel op, wat samen met de hoogteligging een langer groeiseizoen geeft, van belang omdat Gewürztraminer snel suikers opbouwt.
Vinificatie en specificaties
Na de oogst vergist de wijn temperatuurgecontroleerd in inoxtanks, gevolgd door lagering op de fijne gist. Het alcoholpercentage bedraagt 15%. In het glas is de kleur strogeel met een groene schijn. Het aromaprofiel combineert fruit en specerij: lychee en grapefruit worden gevolgd door bergamot, met een mineralige ondertoon uit de bodem. In de mond is de wijn vol, met heldere zuurstructuur en een afdronk die teruggrijpt op de specerijentonen van de druif.
Positionering op de kaart
Door het aromatische karakter en het hoge alcoholpercentage leent deze Gewürztraminer zich voor een plek naast geurige, kruidige gerechten op de kaart. De wijn is inzetbaar per glas bij een informele lunch- of dinerkaart, of per fles bij gerechten met specerijen en Aziatische invloeden. Ook als aperitief functioneert de wijn, dankzij de directe aromatiek.
Schenken en bewaren
Schenktemperatuur: 10 tot 12°C, zodat de frisheid behouden blijft terwijl de kruidige aroma’s zich ontplooien. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en breng hem pas vlak voor het serveren op temperatuur.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
De kruidige, aromatische stijl van deze Gewürztraminer vraagt om gerechten met een vergelijkbare intensiteit. Geschikte combinaties voor de kaart zijn:
- Zoetzure wokgerechten
- Schaal- en schelpdieren
- Pittige kaas
- Pompoengerechten
- Thaise en Zuidoost-Aziatische keuken
