Cabernet Franc uit Veneto
Deze rode wijn van Dissegna Vini is voor 100% samengesteld uit Cabernet Franc, geteeld in het oostelijke deel van Veneto. Het wijnhuis werkt volgens biologische landbouwmethode, wat resulteert in een wijn met een duidelijk herkenbaar, varietaal karakter zonder assemblage met andere druiven.
Het wijnhuis
Dissegna is een agrarisch familiebedrijf gevestigd tussen Veneto en Friuli, opgericht in 1925 door grootvader Antonio. Het bedrijf ging van vader op zoon over en staat nu onder leiding van Francesco, die de wijnbereiding verder professionaliseerde. Sinds 2006 werkt Dissegna volgens de biologische landbouwmethode, van druivenoogst tot wijnbereiding, met aandacht voor bodemgezondheid en natuurlijke middelen.
Wijngaard en druiven
De druiven zijn afkomstig uit het oostelijke deel van Veneto. Het klimaat wordt er beïnvloed door de nabijheid van de Adriatische Zee, terwijl de kleiige, kalkrijke bodem structuur en frisheid meegeeft aan de druiven.
Vinificatie
De druiven macereren op de schil, waarna een gecontroleerde gisting volgt in cementen tanks bij een temperatuur tussen 24 en 26 graden. Deze aanpak, gecombineerd met de biologische werkwijze van het wijnhuis, draagt bij aan een consistente stijl per jaargang.
Specificaties en stijl
De wijn heeft een alcoholpercentage van 13,5%. In het glas toont hij een intense robijnrode kleur met violette gloed. De neus is intens en herkenbaar, met kruidige en licht groene tonen. In de mond is de wijn rond en warm, met een uitgesproken kruidig, bijna groen karakter en een krachtige afdronk.
Positionering op de kaart
Deze Cabernet Franc leent zich voor een kaart met stevige, kruidige gerechten en past bij een herfst- of winterkaart. De pure, monovarietale stijl maakt hem interessant naast bordeaux-blends of andere Cabernet Franc-wijnen, zowel per glas bij een stevig hoofdgerecht als per fles bij een diner.
Schenken en bewaren
Schenk deze wijn op een temperatuur tussen 16 en 18 graden, zodat het aroma van de Cabernet Franc goed tot zijn recht komt. Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plek met een gelijkmatige temperatuur. Maak een geopende fles binnen enkele dagen leeg voor optimale smaak.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Het kruidige, structuurrijke karakter van deze Cabernet Franc combineert goed met stevige gerechten. Denkbare combinaties op de kaart zijn:
- Gegrild rood vlees
- Wildgerechten
- Gerijpte kaas
- Pasta met tomatensaus en kruiden
- Gestoofde runderstoof
