Macabeu ‘Xic del Mel’ van Ú Mes Ú
De Macabeu ‘Xic del Mel’ is een witte natuurwijn uit Penedès, gemaakt van 100% Macabeo (lokaal ook Macabeu genoemd). De wijn maakt deel uit van het project Xic del Mel, waarbinnen wijnhuis Ú Mes Ú werkt met minimale interventie in het wijnmaakproces.
Het wijnhuis
Ú Mes Ú is gevestigd in Font-Rubí, in de deelstreek Alt Penedès. Sinds de oprichting in 2000 werkt het huis volgens de principes van duurzame wijnbouw, gericht op wijnen met een herkenbaar eigen karakter. In 2014 ontwikkelde het wijnhuis een van de eerste cava’s zonder toegevoegde sulfieten. Sinds 2018 dragen de wijnen en cava’s een biologische en veganistische certificering.
Druif en vinificatie
Deze wijn is voor 100% samengesteld uit Macabeo, een van de klassieke witte rassen van Penedès. Binnen het project Xic del Mel kiest het wijnhuis bewust voor minimale ingrepen tijdens de vinificatie, zodat het karakter van de druif en het terroir behouden blijft. Verdere details over gistingsvat, schilweking, malolactische vergisting, vattype, rijpingsduur of filtratie worden in de bron niet gespecificeerd.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 12%. Aan de wijn zijn sulfieten toegevoegd; van ei- of melkallergenen is geen sprake. De geur is complex, met citrus, kweepeer en specerijen als kaneel en kruidnagel, aangevuld met mineralen, noten en een vleugje saffraan. In de mond toont de wijn een mineralige en kruidige structuur, met een Macabeo-karakter dat afwijkt van gangbare witte wijnen.
Positionering op de kaart
Door de minimale-interventiestijl en de kruidig-mineralige structuur leent deze Macabeo zich voor een kaart waar natuurwijnen of onconventionele witte wijnen een plek hebben, naast meer klassiek vinifieerde Penedès-wijnen. De biologische en veganistische certificering maakt de wijn bruikbaar voor zaken die daarop selecteren. Geschikt voor schenken per glas bij een informele kaart of per fles bij gerechten met kruidige of mineralige componenten.
Schenken en bewaren
Schenk deze witte wijn op een temperatuur tussen 10 en 12 graden, zodat de aroma’s van citrus en specerijen naar voren komen zonder dat de wijn gesloten proeft. Bewaar de fles liggend, koel en donker, weg van sterke geuren en temperatuurschommelingen. Een geopende fles bewaart u goed afgesloten en gekoeld, en maakt u binnen enkele dagen af.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
De kruidige en mineralige structuur van deze Macabeo maakt de wijn geschikt als begeleider bij uiteenlopende gerechten. Denk aan de volgende combinaties:
- Tapas met gegrilde groenten
- Witvis met citrus
- Zachte geitenkaas
- Aziatische gerechten met kruiden zoals kaneel en kruidnagel
- Risotto met noten en paddenstoelen
