Paul Mas Rouge is een rode assemblage van Cabernet Sauvignon en Merlot uit de Languedoc-Roussillon, afkomstig van Domaines Paul Mas. De wijn wordt geleverd in een formaat van 250 ml, geschikt voor schenken per glas zonder een volledige fles te openen. Alcoholpercentage: 14%.
Het wijnhuis
Domaines Paul Mas is opgericht in 1987 door Jean-Claude Mas, vierde generatie wijnbouwer op het familiedomein dat teruggaat tot 1892, toen overgrootvader Auguste Mas 9 hectare grond nabij Montagnac kocht. Het huis beheert inmiddels honderden hectares wijngaard in de Languedoc en werkt samen met een netwerk van druiventelers, wat toegang geeft tot uiteenlopende druivenrassen en terroirs in de regio. Jean-Claude Mas stelt elke cuvée zelf samen, een vak dat hij leerde van zijn mentor Georgio Grai.
Druiven en assemblage
De cuvée bestaat uit Cabernet Sauvignon en Merlot. Beide rassen worden apart gevinificeerd en pas na de fermentatie samengevoegd, zodat het karakter van elke druif afzonderlijk tot ontwikkeling komt voordat de assemblage wordt gemaakt.
Vinificatie en rijping
25% van de assemblage rijpt 4 maanden op nieuwe Amerikaanse eikenvaten. De overige 75% rijpt in roestvrijstalen tanks. Na samenvoeging rijpt de wijn nog 2 maanden voordat hij wordt gebotteld.
Specificaties en stijl
Alcohol: 14%. De wijn toont een intense robijnrode kleur. De neus geeft rijp zwart fruit en zwarte bes, aangevuld met kruidige tonen van zoethout en vanille, een aanwijzing voor het aandeel Amerikaans eikenhout in de assemblage. Op het palet is de wijn evenwichtig, met gladde tannines en een lange afdronk.
Positionering op de kaart
Door het formaat van 250 ml leent deze wijn zich voor schenken per glas, bijvoorbeeld bij lunchkaarten, terrasschenkingen of als glaswijn naast een assortiment fleswijnen uit dezelfde regio. De stevige, fruitgedreven stijl met zacht hout past bij een kaart die ook stevigere rode wijnen uit de Languedoc voert.
Schenken en bewaren
Schenktemperatuur: 16-18°C, waarbij de aroma’s en de tanninestructuur het best tot hun recht komen. Bewaar de ongeopende verpakking koel en donker.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
De combinatie van rijp fruit, kruidige houttonen en gladde tannines maakt deze wijn geschikt bij stevigere gerechten. Denk aan:
- Gegrild rood vlees
- Rijpe kaas
- Gebraden lamsvlees
- Stoofschotels
- Hamburgers van de barbecue
