Monovarietale Monastrell van Ibiza
Ibizkus Tinto Monastrell is een rode wijn van 100% Monastrell, geteeld op het Spaanse eiland Ibiza. Er komen geen andere druivenrassen aan te pas: de assemblage bestaat uitsluitend uit percelen Monastrell die apart zijn vergist voordat ze werden samengevoegd.
Het wijnhuis
Ibizkus Wines werd in 2007 opgericht onder de naam Totem Wines en behoort inmiddels tot de grotere wijnproducenten van Ibiza. Het huis werkt met verspreide percelen over het eiland en legt de focus op het behoud van oude wijngaarden, met name van de Monastrell-druif. Oogst gebeurt met de hand, zonder chemische bestrijdingsmiddelen.
Wijngaard en druiven
De druiven voor deze Tinto komen van vijf afzonderlijke percelen met een gezamenlijke oppervlakte van 3,2 hectare. De wijngaarden liggen op zandgrond nabij de zee en worden al tien jaar volgens strikt ecologische principes bewerkt. De stokken zijn ongeënt en tussen de 60 en 90 jaar oud, wat volgens het wijnhuis bijdraagt aan een lagere opbrengst en meer concentratie in de druiven.
Vinificatie en rijping
De vijf percelen worden apart verwerkt, zodat de eigenschappen per perceel benut kunnen worden voordat de uiteindelijke assemblage plaatsvindt. De wijn rijpt voor 60% in Franse eiken vaten die al eerder zijn gebruikt, en voor 40% in terracotta amforen. De houtinvloed blijft daardoor op de achtergrond, terwijl de amforen de frisheid van de Monastrell ondersteunen.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 14,5%. In het glas toont de wijn een robijnrode kleur met paarse randen, kenmerkend voor een jonge wijn. De neus combineert rood fruit en viooltjes met een vleugje vochtig bos en subtiele boterachtige tonen die aan de vatrijping zijn toe te schrijven. In de mond is de wijn fris en soepel, met een afdronk waarin minerale en balsamico-achtige accenten domineren.
Positionering op de kaart
Deze Monastrell leent zich voor een kaart met stevigere rode wijnen naast structuurrijke Mediterrane stijlen. De combinatie van oude stokken, ecologische wijnbouw en een deel amforenrijping maakt hem interessant voor zaken die herkomst en vinificatie als verkoopargument gebruiken, zowel per glas als per fles.
Schenken en bewaren
Schenk deze rode wijn op 16 tot 18 graden; is de temperatuur te laag, geef het glas dan even tijd om op te warmen. Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plek bij een gelijkmatige temperatuur. Eenmaal geopend is de wijn het beste binnen enkele dagen te verbruiken, goed afgesloten en gekoeld.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
De structuur en frisheid van deze Monastrell vragen om gerechten met voldoende body en smaak. Geschikte combinaties zijn:
- Gegrild rood vlees
- Lamsstoofpot
- Gerijpte kaas
- Mediterrane groentegerechten met olijfolie en kruiden
- Wildgerechten
