Over deze wijn
La Font del Mosquit is een witte wijn uit de Priorat, een assemblage van Grenache Blanc en Macabeo. De cuvée wordt samengesteld uit meerdere percelen rond Torroja del Priorat, elk met een eigen bodemprofiel. De naam verwijst naar een natuurlijke bron die tussen de wijngaarden door loopt.
Het wijnhuis
Bodega Bravo Escós is gevestigd in het hart van de Priorat, nabij Torroja del Priorat, in een ruig en steil landschap. Het huis werkt volgens een duurzame aanpak en combineert lokale en internationale druivenrassen met een moderne, precieze vinificatie. Voor deze cuvée koopt het wijnhuis druiven in bij verschillende telers uit de omgeving van Torroja, telkens van percelen met een herkenbaar eigen karakter.
Wijngaard en druiven
De wijn komt van percelen met een bodem van leisteen, kalkhoudende klei en alluviale afzettingen. Een deel van de Macabeo-stokken is tot honderd jaar oud en staat op steile, moeilijk bewerkbare hellingen. De wijnbouw gebeurt duurzaam en is in conversie naar een biologisch certificaat. Naast de oude Macabeu-aanplant gebruikt het huis ook jongere Macabeo en Grenache Blanc uit de streek.
Vinificatie en rijping
De druiven van de oude stokken ondergaan een schilweking van twaalf uur voordat ze worden geperst; de jongere Macabeo en de Grenache Blanc worden direct geperst. De verschillende partijen must worden samengevoegd en vergisten spontaan in roestvrijstalen tanks. De wijn rondt de vergisting af en rijpt vervolgens in polyethyleen eieren van 1.100 liter, een keuze die geen houttonen aan de wijn toevoegt en de fruitexpressie intact houdt.
Specificaties en stijl
- Druiven: Grenache Blanc en Macabeo
- Alcohol: 14%
- Bodem: leisteen, kalkhoudende klei en alluviale afzettingen
- Vergisting: spontaan, in roestvrijstalen tanks
- Rijping: polyethyleen eieren van 1.100 liter
De kleur is goudgeel. Op de neus is de wijn discreet en verfijnd, met witte citrusvruchten en anijszaad die de grafietachtige leisteen van de wijngaarden accentueren. In de mond is de wijn fris en gelaagd, met een elegante, mineralige afdronk.
Positionering op de kaart
Door de frisheid en de mineralige structuur leent deze wijn zich voor een kaart met mediterrane of vis- en schaaldiergerichte gerechten, zowel per glas als per fles. De combinatie van oude en jonge stokken en de eierrijping geven de wijn een gelaagdheid die hem onderscheidt van eenvoudigere witte Priorat-wijnen, en maakt hem geschikt naast mineraal getinte witte wijnen uit andere Spaanse gebieden.
Schenken en bewaren
Serveer La Font del Mosquit gekoeld, tussen 8 en 10 graden Celsius, zodat de citrusnoten en de mineraliteit tot hun recht komen zonder dat de wijn gesloten wordt. Bewaar de fles liggend, koel en donker, beschermd tegen temperatuurschommelingen.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
De frisheid en het mineralige karakter maken deze wijn een geschikte begeleider bij diverse gerechten uit de mediterrane keuken. Denk aan de volgende combinaties:
- Gegrilde vis
- Verse schaal- en schelpdieren
- Lichte salades
- Mediterrane pasta met citrus en kruiden
- Gerijpte geitenkaas
