L’Escaleta van Bodega Bravo Escós
L’Escaleta is een monovariëtale rode wijn uit de Priorat, 100% Carignane, afkomstig van één enkel perceel in Torroja del Priorat. De wijn toont de druif zonder assemblage met andere rassen of percelen.
Het wijnhuis
Bodega Bravo Escós ligt in de Priorat, nabij Torroja del Priorat, op ruig terrein. Het huis werkt naast de inheemse Garnacha en Cariñena ook met Syrah, Cabernet Sauvignon en Merlot, met een moderne, natuurgerichte aanpak gericht op verfijning en expressiviteit binnen het krachtige profiel van de streek.
Wijngaard en druiven
De Carignane voor L’Escaleta komt van wijnstokken van ongeveer 40 jaar oud, geteeld op een bodem van bruine en zwarte leisteen met kleiachtige en alluviale sedimenten. Het perceel wordt duurzaam bewerkt en apart gehouden van de rest van het domein.
Vinificatie en rijping
De most gist spontaan, zonder toegevoegde gisten, in tanks van 500 liter. Daarop volgt schilweking van 8 tot 14 dagen voor kleur- en tannineextractie. Na het persen rijpt de wijn gedurende 14 maanden op een terracotta amfora van 1.100 liter. Deze keuze voor amfora in plaats van barrique houdt houtcontact buiten de wijn, waardoor fruit en de mineraliteit van de leisteenbodem centraal blijven.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 14%. In het glas toont de wijn kersenrood met blauwe flitsen in het midden. De neus opent met viooltjes, gevolgd door lavendel, bramen en laurierblad. In de mond is de wijn vol en kruidig, met een afdronk waarin de mineraliteit van de leisteenbodem doorklinkt.
Positionering op de kaart
Door de amforarijping en de afwezigheid van houttonen leent deze Carignane zich voor een kaart waar herkomst en druifzuiverheid worden uitgelicht, naast klassieke, meer op hout gerijpte Priorat-wijnen. Geschikt voor een uitgebreide kaart in het najaar of de winter, per glas bij stevige gerechten of per fles bij een diner.
Schenken en bewaren
Schenk L’Escaleta op 16 tot 18 graden. Is de wijn te koel geserveerd, laat hem dan opwarmen in het glas. Bewaar de fles liggend, op een koele, donkere plek met een gelijkmatige temperatuur.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
De kruidigheid en structuur van L’Escaleta vragen om stevige gerechten die tegenwicht kunnen bieden. Denk aan de volgende combinaties:
- Geroosterd lamsvlees
- Rundvlees van de grill
- Stoofschotels met rood vlees
- Hartige pastagerechten
- Een goed belegen kaasplankje
