Rosado van Ibiza in magnumformaat
De Ibizkus Rosado Magnum is een rosé uit de Spaanse regio Ibiza, gebotteld in een fles van 1500 ml. De cuvée bestaat voor 100% uit de druif Monastrell. Het is een stijl die de lokale terroir centraal stelt, zonder een elders gangbaar rosé-profiel na te bootsen.
Het wijnhuis
Ibizkus is het grootste wijnexporterende huis van het eiland en voert al zijn wijnen onder de Geografisch Beschermde Aanduiding Vino de la Tierra Ibiza. Van de meer dan 50 wijngaarden bestaat meer dan 95% uit inheemse rassen zoals Monastrell en Malvasia. De gisting gebeurt met inheemse gistculturen via een pied de cuve, en voor de rijping zet het huis uiteenlopende vaten in: roestvrijstalen tanks, kleiamforen, Frans eikenhout en cementtanks.
Wijngaard en druiven
De druiven voor deze Rosado komen van verschillende kleinere percelen in het San Mateo Valley en het gebied rond San José, twee locaties met een net andere bodem en microklimaat. Door de percelen te assembleren ontstaat een rosé die meer lagen heeft dan een wijn van een enkel perceel. Het warme, mediterrane zomerklimaat van Ibiza zorgt voor een goede rijping van de Monastrell-druiven.
Vinificatie, specificaties en stijl
Rosé- en witte wijnen van Ibizkus klaren met behulp van bentoniet, een minerale klei van natuurlijke oorsprong; deze methode maakt de wijn geschikt voor een veganistisch publiek. Aan alle wijnen van het huis wordt daarnaast slechts een beperkte hoeveelheid sulfiet toegevoegd. De wijn heeft een alcoholpercentage van 13%. In het glas toont de Rosado een zachte, zalmroze kleur die aan de Provence doet denken. De neus is fris met florale accenten, de smaak rijp en vol, met zachte zuren in de afdronk.
Positionering op de kaart
Door het formaat van 1500 ml leent deze Rosado zich voor tafels met meerdere gasten of langere diners, waar een fles per glas minder snel op raakt. De gelaagdheid uit de assemblage van meerdere percelen maakt hem geschikt als rosé met net iets meer body naast lichtere, eenvoudigere rosés op de kaart. Te positioneren bij Mediterrane, Aziatische of visgerichte kaarten.
Schenken en bewaren
Schenk deze rosé gekoeld, tussen 8 en 10 graden Celsius. Bewaar de fles liggend, op een koele, donkere plek met een gelijkmatige temperatuur. Eenmaal geopend is de wijn goed afgesloten en gekoeld het beste binnen enkele dagen te schenken.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Deze Rosado combineert goed met gerechten die wat kruiding of umami dragen. Denkbare opties voor de kaart:
- Aziatische gerechten met verse kruiden
- Salades met gegrilde groenten
- Vis- en schaaldiergerechten
- Witte vleesgerechten zoals kip of kalkoen
- Rijstgerechten zoals paella
