Profiel
De Blauer Spätburgunder ‘Trittenheimer Altärchen’ is een Pinot Noir van Weingut Heribert Boch, geproduceerd op de leisteenhellingen van de Moezel. De wijn komt van de Altärchen-wijngaard in Trittenheim, een perceel dat bij kenners van de streek bekendstaat om karaktervolle rode wijn op een terroir dat overwegend met Riesling wordt geassocieerd.
Het wijnhuis
Michael Boch nam het kleinschalige familiebedrijf in 1989 over van zijn vader Heribert en breidde het uit met percelen in de gerenommeerde Trittenheimer lagen Apotheke en Altärchen. De wijngaarden worden met de hand bewerkt en geoogst, met aandacht voor lage opbrengsten en selectie van de druiven.
Wijngaard en druiven
De wijn is gemaakt van 100% Pinot Noir (Spätburgunder), afkomstig van de Altärchen-wijngaard in Trittenheim. De steile leisteenbodem zorgt voor goede drainage en warmteopslag overdag, terwijl de nabijheid van de rivier ’s nachts voor afkoeling zorgt. Deze temperatuurwisseling draagt bij aan een langzamere rijping van de druiven.
Vinificatie en rijping
Na handmatige oogst worden de druiven ontsteeld en vergist in een temperatuurgecontroleerde tank, wat de kleurextractie, het aroma en de tanninestructuur ten goede komt. Vervolgens rijpt de wijn gedurende meerdere maanden op houten vaten. Deze houtrijping geeft de wijn extra structuur zonder het fruit te overheersen.
Specificaties en stijl
- Druif: 100% Pinot Noir (Spätburgunder)
- Alcohol: 12%
- Herkomst: Altärchen-wijngaard, Trittenheim, Moezel
De kleur is helder robijnrood. De neus toont rode kersen, wilde frambozen en bosaardbeien, aangevuld met viooltjes, fijne kruiden, cederhout en een lichte aardse mineraliteit. In de mond is de wijn evenwichtig, met sappig rood fruit, levendige zuren en zijdezachte tannines, uitlopend in een lange, licht kruidige afdronk.
Positionering op de kaart
Door de combinatie van fruit, frisheid en fijne tannines leent deze Spätburgunder zich als alternatief voor zwaardere rode wijnen op de kaart, zowel per glas als per fles. Het profiel past bij een najaarskaart, maar evengoed bij gerechten waarbij een lichtere, kruidige rode wijn wordt gezocht naast de gebruikelijke Pinot Noirs uit Bourgondië of Duitsland.
Schenken en bewaren
Schenktemperatuur: 14-16°C. Bij lagere serveertemperatuur warmt de wijn tijdens het drinken verder op in het glas. Bewaar de fles liggend, koel en donker.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Deze Spätburgunder combineert goed met gerechten die om sappig rood fruit en zijdezachte tannines vragen. Denk aan de volgende combinaties:
- Gegrilde eend met rodevruchtensaus
- Coq au vin
- Gerijpte Franse kazen zoals Comté
- Wildzwijnstoofpotje met kruiden
- Paddenstoelenrisotto met cederhoutgerookte kruiden
