Sauvignon Blanc uit Rueda
Valdelagunde Sauvignon Blanc is een witte wijn van Bodegas Pedro Escudero, gevestigd in La Seca, Rueda. De wijn is voor 100% samengesteld uit de druif Sauvignon Blanc, een ras dat in deze streek minder gangbaar is dan de lokale Verdejo maar wel profiteert van hetzelfde mineraalrijke terroir.
Het wijnhuis
Bodegas Pedro Escudero is een familiebedrijf met in totaal 110 hectare wijngaard, waarvan 80 hectare beplant is met Verdejo en het resterende deel met Viura en Sauvignon Blanc. Het bedrijf is inmiddels overgedragen aan de derde generatie, Pablo, Diego en Maria, waarbij Pablo de Valdelagunde-lijn heeft ontwikkeld. In minder dan 20 jaar groeide het huis uit tot een van de bestverkopende producenten van Rueda.
Wijngaard en druiven
De druiven zijn afkomstig van kalk- en kleirijke percelen in La Seca. Voor deze wijn wordt op twee verschillende momenten geoogst, een methode die is bedoeld om een bredere rijpheidsspreiding en meer balans in het uiteindelijke druivenmateriaal te krijgen.
Vinificatie en rijping
De vergisting vindt plaats in RVS-tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 15-17 graden. Na de vergisting rijpt de wijn nog 2 tot 3 maanden op de gistcellen (sur lie), wat aan de romigheid en complexiteit bijdraagt zonder de frisheid van de druif te maskeren.
Specificaties en stijl
- Druif: 100% Sauvignon Blanc
- Alcohol: 12,5%
- Gisting: RVS, 15-17°C
- Rijping: 2-3 maanden sur lie
- Bodem: kalk en klei
De wijn is strogeel van kleur. De neus toont tropisch fruit, bloemen en versgemaaid gras. In de mond is de wijn strak en elegant, met een vleugje mineraliteit en een lange, ronde afdronk.
Positionering op de kaart
Door de dubbele oogst en de rijping op de gistcellen heeft deze Sauvignon Blanc meer laag en body dan een doorsnee Rueda-witwijn, zonder de frisheid te verliezen. Dat maakt hem geschikt als schenkwijn per glas voor een aperitief of lichte lunchkaart, en als aanvulling naast een standaard Verdejo of Sauvignon Blanc in het wittewijn-assortiment.
Schenken en bewaren
Schenk deze wijn gekoeld, tussen 8 en 10 graden. Bij een lagere temperatuur verliest de wijn een deel van zijn aromatiek. Bewaar de fles liggend, koel en donker.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Deze Sauvignon Blanc combineert goed met lichte, frisse gerechten die de kruidige en fruitige tonen van de wijn ondersteunen. Denk aan de volgende combinaties op de kaart:
- Verse vis, zoals dorade of zeebaars
- Garnalen met een pittige saus
- Serranoham en andere gedroogde vleeswaren
- Verse geitenkaas of jonge schapenkaas
- Salades met groene kruiden en citrus
