Profiel
Donkiesbaai Steen is een witte wijn uit Zuid-Afrika, vervaardigd van 100% Chenin Blanc, lokaal Steen genoemd. De druiven zijn afkomstig uit de Piekenierskloof, een hoger gelegen gebied ongeveer 80 kilometer landinwaarts van de westkust. De stijl combineert rijp fruit met een levendige zuurgraad, opgebouwd via een assemblage van verschillende vinificatiemethoden.
Het wijnhuis
Donkiesbaai is een wijnreeks van de familie Engelbrecht, die sinds 1873 een band heeft met de gelijknamige baai aan de Zuid-Afrikaanse westkust. Jean Engelbrecht, eigenaar van Rust en Vrede, ontwikkelde de reeks als tegenhanger van de eenvoudige, zeevruchtenrijke keuken uit die regio. De druiven zelf worden niet aan de kust geteeld, maar in de Piekenierskloof, verder landinwaarts.
Wijngaard en druiven
De wijn is voor 100% samengesteld uit Chenin Blanc van bushvines die zonder irrigatie groeien op diepe zandgronden. Een deel van de aangeleverde wijngaarden bestaat uit oude stokken, gecertificeerd door het Old Vine Project. Het warme dagklimaat in combinatie met koelende avondwind vanaf de Atlantische Oceaan bepaalt de balans tussen rijpheid en frisheid in de druiven.
Vinificatie en rijping
De cuvée is opgebouwd uit meerdere componenten. Het grootste deel vergist en rijpt in barriques van 500 liter, een combinatie van nieuw en gebruikt hout. Een kleiner deel vergist spontaan en rijpt op de lees in betonnen eivormige tanks. Maandelijkse bâtonnage wordt toegepast om extra textuur en mondgevoel op te bouwen.
Specificaties en stijl
De neus toont aroma’s van appel en kweepeer, aangevuld met gekonfijte citroenschil, ananas, kamperfoelie, bijenwas, room en shortbread. De mond heeft een levendige zuurgraad en een rijke textuur, met smaken die zich geleidelijk over het gehemelte uitbreiden. De afdronk is fris met een aangenaam lange nasleep.
Positionering op de kaart
Deze Steen is ontwikkeld om te functioneren naast eenvoudige, verse gerechten in plaats van als solitaire wijn te imponeren. De combinatie van barrique- en betonrijping geeft een gelaagdheid die de wijn onderscheidt van een gemiddelde Chenin Blanc, geschikt voor een kaart met zeevruchtengerechten of lichte zomerse menu’s. Zowel per glas als per fles inzetbaar bij informele, eten-gerichte concepten.
Schenken en bewaren
Schenk deze Steen op een temperatuur tussen 8 en 10 graden Celsius, zodat de zuren en gelaagde aroma’s naar voren komen zonder dat de wijn gesloten aanvoelt. Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plek met een gelijkmatige temperatuur. Eenmaal geopend is de wijn best binnen enkele dagen te gebruiken, gekoeld bewaard met de kurk terug op de fles.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Deze Steen is ontwikkeld met de westkustkeuken van Zuid-Afrika in gedachten en combineert goed met verse zeevruchten en lichte gerechten.
- Kreeft van de grill
- Gegrilde harders of andere vette vis
- Mosselen in een romige saus
- Salades met geitenkaas
- Aziatisch geïnspireerde gerechten met citrus
