Profiel
Deze witte wijn van Wijnhoeve De Kleine Schorre is voor 100% samengesteld uit Auxerrois, een druivenras afkomstig uit de Elzas en nauw verwant aan Pinot Blanc. De herkomst is Schouwen-Duiveland, een eiland in de Zeeuwse Delta. De stijl is fris en zuiver, gericht op het behoud van het druivenkarakter.
Het wijnhuis
Wijnhoeve De Kleine Schorre werd in 2001 opgericht in Dreischor, op Schouwen-Duiveland. Bij de start werkte het bedrijf samen met het Luxemburgse wijnbedrijf Cep d’Or voor de selectie van geschikte druivenrassen voor het Zeeuwse klimaat. De wijngaard telt inmiddels duizenden stokken en het domein behoort tot de grootste wijnbedrijven van Nederland. De vinificatie vindt plaats op het eigen erf, in een schuur uit 1735 die dienstdoet als kelder en proeflokaal.
Wijngaard en druiven
De druiven groeien op een kalkrijke, schelprijke bodem, gevormd door eeuwenoude schelpenlagen in de Zeeuwse ondergrond. De ligging nabij zee en de vele zonuren die de streek kenmerkt, dragen bij aan de rijping. De oogst gebeurt met de hand, met inzet van vrijwilligers uit de streek, bij kleine volumes.
Vinificatie
De vinificatie gebeurt volledig in roestvrijstalen tanks. Deze keuze is gericht op het behoud van zuiverheid en frisheid van het druivenras, zonder houtinvloed.
Specificaties en stijl
De wijn heeft een alcoholpercentage van 12%. De kleur is heldergeel. De neus is licht aromatisch, met tonen van appel, perzik en witte bloesem. In de mond is de wijn soepel en rond, met een balans tussen frisse zuren en rijp wit fruit. De afdronk houdt fris aan.
Positionering op de kaart
Deze Auxerrois leent zich voor een kaart met regionale of Nederlandse wijnen, en vult een assortiment aan waar herkomst een rol speelt. Door de frisse, ongehoutte stijl is de wijn inzetbaar als aperitief of bij visgerechten, zowel per glas als per fles. Geschikt voor horecazaken met een kaart gericht op de Zeeuwse of kustkeuken.
Schenken en bewaren
Schenk deze wijn gekoeld, tussen 8 en 10 graden. Bewaar de fles op een koele, donkere plek. Eenmaal geopend is de wijn enkele dagen houdbaar in de koelkast met een goede kurk of wijnstop.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Door de frisse zuren en het rijpe fruit combineert deze Auxerrois goed met de Zeeuwse zilte keuken. De wijn is veelzijdig inzetbaar aan tafel.
- Mosselen
- Oesters
- Oosterscheldekreeft
- Gebakken tong of tarbot
- Lichte gevogeltegerechten
