Champagne Gautherot Grande Réserve Brut
De Grande Réserve Brut is de non-vintage cuvée van Champagne Gautherot, een familiehuis uit Celles-sur-Ource in de Côte des Bar. De assemblage bestaat uit Pinot Noir, Chardonnay en het zeldzame Pinot Blanc, gemaakt volgens de traditionele methode met tweede gisting op fles.
Het wijnhuis
De familie Gautherot bewerkt haar wijngaarden al sinds 1695 van vader op zoon in Celles-sur-Ource. Pas in de jaren 1930 ging de familie zelf champagne bottelen en verkopen als Récoltant-Manipulant. Het huis wordt nu geleid door de volgende generatie, met aandacht voor duurzame wijngaardpraktijken.
Wijngaard en druiven
De cuvée bestaat uit 75% Pinot Noir, 20% Chardonnay en 5% Pinot Blanc. Pinot Noir levert body en fruit, Chardonnay zorgt voor frisheid en finesse, en Pinot Blanc voegt een extra laag verfijning toe aan de assemblage. De percelen liggen in de Côte des Bar, op de kalkrijke Kimmeridgian-bodem die ook onder Chablis voorkomt en bekendstaat voor de mineraliteit die ze aan de wijn geeft.
Vinificatie en rijping
Vergisting van de basiswijn gebeurt koel in roestvrij staal, gevolgd door malolactische vergisting en de tweede gisting op fles. Een deel van de wijn rijpt in foudre van eikenhout, wat extra diepte toevoegt aan de cuvée. Na een ruime periode op de lies wordt de wijn gedegorgeerd en afgewerkt met een brut-dosage.
Specificaties en stijl
- Alcohol: 12%
- Dosage: brut
- Druiven: 75% Pinot Noir, 20% Chardonnay, 5% Pinot Blanc
De kleur is strogeel met een fijne, aanhoudende pareling. De neus brengt groene appel, perzik, citrus, amandel, brioche en bloemige tonen naar voren. Aan het gehemelte begint het met frisheid en een zachte, romige textuur, waarna een subtiele mineraliteit doorschemert en de wijn afsluit met een droge, verfijnde afdronk die in balans blijft.
Positionering op de kaart
Deze Grande Réserve leent zich zowel voor de aperitiefkaart als voor een champagnediner van begin tot eind. De rijping in foudre naast de vergisting in roestvrij staal geeft de wijn een extra dimensie zonder de frisheid te verliezen, wat hem geschikt maakt naast klassieke Brut Champagnes met een strakker profiel. De aanwezigheid van Pinot Blanc is een onderscheidend element voor een kaart waar herkomst en druivenkeuze worden uitgelicht.
Schenken en bewaren
Schenk op 8 tot 10 graden Celsius voor de beste balans tussen frisheid en aroma. Bewaar de fles liggend of staand op een koele, donkere plek met een constante temperatuur, weg van trillingen en sterk licht. Eenmaal geopend bewaart u de fles goed afgesloten en gekoeld.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Deze Brut Champagne is veelzijdig inzetbaar aan tafel en als aperitief. Ze combineert goed met:
- Oesters en andere schaal- en schelpdieren
- Sashimi en andere rauwe vis
- Quiche
- Gevogelte
- Lichte Franse gerechten
