Over de wijn
Paul Mas Claude Val Rosé komt uit de Languedoc en is een assemblage van Cinsault, Grenache en Syrah. Deze druiven vormen samen de klassieke basis voor rosé uit deze streek en zorgen voor een fruitgedreven, ronde stijl.
Het wijnhuis
Domaines Paul Mas voert dit domein onder leiding van Jean-Claude Mas. Het bedrijf vindt zijn oorsprong in 1892 en heeft zich sindsdien ontwikkeld tot een van de bepalende namen bij de herwaardering van de Languedoc als wijnregio. Mas hanteert een eigen stijlfilosofie die hij zelf ‘Le Luxe Rural’ noemt, waarbij internationale druivenrassen worden gecombineerd met de lokale druiven van de streek.
Wijngaard en druiven
De druiven voor de Claude Val-lijn zijn afkomstig van geselecteerde percelen verspreid over de Languedoc, met ligging bij Limoux, Carcassonne en Pézenas. Elke druif wordt apart geoogst en apart gevinifieerd, waardoor het individuele fruitkarakter van Cinsault, Grenache en Syrah bewaard blijft tot in de uiteindelijke assemblage.
Vinificatie en rijping
Na de oogst worden de druiven pneumatisch geperst, waarbij alleen het vrijloopsap en het eerste persssap worden gebruikt. Dit levert een heldere, zuivere basis op. De gisting duurt twee weken bij 17°C. Daarna rijpt de wijn 40 dagen op de fijne gistresten, met regelmatige omroering (batonnage) in betonnen tanks. Deze extra stap voegt body en structuur toe, iets dat niet elke rosé in dit segment krijgt.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 13%. In het glas toont de wijn een lichte zalmroze kleur. De neus combineert fruitige tonen met kweepeer en zoethout. In de mond is de wijn rond en gul, met zwarte kers en een vleugje limoenschil. De afdronk loopt opvallend lang door voor een wijn uit dit segment.
Positionering op de kaart
Deze rosé leent zich voor informele bediening per glas of per fles, bijvoorbeeld op een terraskaart of bij een lunchmenu. Door de body van de sur lie-rijping functioneert hij ook als tegenhanger van lichtere, eenvoudiger rosés, en past hij bij zaken die in het voorjaar en de zomer een rosé met meer structuur willen aanbieden.
Schenken en bewaren
Schenk deze rosé gekoeld, tussen 8 en 10°C, om de frisheid en het fruit optimaal te laten spreken. Bewaar de fles staand, koel en buiten direct zonlicht.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Deze rosé combineert goed met lichte, zomerse gerechten waarin fruit en frisheid de boventoon voeren. Geschikt als kaartsuggestie bij:
- Gegrilde vis
- Salade met geitenkaas
- Gevulde paprika met feta
- Charcuterie en zachte kazen
- Aziatisch geïnspireerde gerechten met een vleugje kruiden
