Italo Cescon Pinot Grigio is een witte wijn uit Friuli, gevinifieerd van 100% Pinot Grigio. Het huis zet met deze fles de stijl van Friuli Grave om naar een toegankelijke kwaliteitswijn voor dagelijks gebruik op de kaart.
Het wijnhuis
Italo Cescon richtte het bedrijf op in 1957. Vandaag staat zoon Domenico aan het roer, met zijn twee dochters actief in de bedrijfsvoering. Oma Chiara bevestigt van oudsher het druiventakje met lint aan de hals van elke fles, een gebruik dat is uitgegroeid tot het herkenningsteken van het huis. Het bedrijf is gevestigd in Roccadelle, provincie Treviso.
Wijngaard en druiven
De Pinot Grigio komt van percelen rond Codroipo, op ongeveer 80 meter boven zeeniveau. De bodem bestaat vooral uit kiezelzand. De oogst start eind augustus; bij aankomst in het wijnhuis worden de druiven ontsteeld en ontdaan van bladresten.
Vinificatie en rijping
De druiven worden zacht geperst en gekneusd, waarbij 50% van het sap wordt gebruikt voor de wijn. De vergisting verloopt op gecontroleerde temperatuur in RVS-tanks en duurt circa tien dagen. Daarna rust de wijn vier maanden op de droesem, wat extractie en aromatische ontwikkeling ten goede komt.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 12,5%. De wijn toont een strogele kleur met aroma’s van perzik en citrus, aangevuld met een kruidige toets van nootmuskaat. In de mond is de stijl droog en fris, met een elegante en verfijnde afdronk.
Positionering op de kaart
Deze Pinot Grigio leent zich voor een instapsegment op de kaart naast andere frisse, ongecompliceerde witte wijnen. Geschikt per glas voor informele diners of als aperitief, en per fles bij een lichte lunch- of dinerkaart.
Schenken en bewaren
Schenk de wijn gekoeld, tussen 8 en 10 graden Celsius. Bewaar de fles liggend of staand op een koele, donkere plek met een stabiele temperatuur.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
De frisse zuren en subtiele fruitigheid van deze Pinot Grigio maken hem geschikt bij lichte gerechten. Denk aan de volgende combinaties op de kaart:
- Gegrilde visgerechten
- Pastagerechten met een romige saus
- Salades met geitenkaas
- Lichte voorgerechten met schaaldieren
- Wit vlees met een citrusdressing
