Assemblage van zes druiven uit de Languedoc
De Claude Val Blanc komt van Domaines Paul Mas en valt onder de appellatie IGP Pays d’Oc. Het betreft een witte assemblage van zes rassen, gericht op een fris en fruitig profiel zonder zware houtinvloed. Een wijn voor de lijst waar toegankelijkheid en druivendiversiteit belangrijker zijn dan concentratie.
Het wijnhuis
Domaines Paul Mas begon meer dan een eeuw geleden met negen hectare wijngaard onder Auguste Mas. In 1934 kocht zoon Raymond Mas het Domaine de Montredon; diens zonen Paul en Maxime breidden dat landgoed later uit tot ruim 120 hectare. Inmiddels beheert de huidige generatie meer dan 600 hectare eigen wijngaarden, aangevuld met samenwerkingen op nog eens ruim 1300 hectare bij andere telers. Daarmee is het huis uitgegroeid tot een van de grotere producenten van de regio en een van de vlaggenschepen van het Sud de France-merk.
Wijngaard en druiven
De druiven voor deze cuvée komen uit verschillende delen van de Languedoc: percelen bij Limoux, bij Carcassonne, bij Puicheric in de Minervois, en uit de streek rond Pézenas. De assemblage bestaat uit Chasan, Chenin Blanc, Grenache Blanc, Mauzac, Sauvignon Blanc en Vermentino. Door meerdere herkomsten en rassen te combineren ontstaat een blend die niet op één druif of één terroir leunt.
Vinificatie en rijping
Elk ras wordt na ontsteling apart geperst en apart vergist, bij een gecontroleerde temperatuur van 16 graden met geselecteerde gisten. Na de gisting voegt Paul Mas de perswijn samen met het vrijloopsap. De wijn rijpt vervolgens op inox tanks, wat de fruitexpressie van de afzonderlijke rassen intact houdt zonder houtkarakter toe te voegen.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 12,5%. In het glas toont de wijn lichtgeel met groene glans. De neus geeft citrus en witte bloemen die overgaan in tropisch fruit; in de mond is de wijn fruitig en levendig, met een goede balans en een frisse, aangename afdronk.
Positionering op de kaart
Door de combinatie van zes rassen, apart gevinifieerd en pas na de gisting samengevoegd, biedt deze wijn meer laagjes dan een enkelvoudige druif zonder dat de stijl zwaar wordt. Geschikt als schenkwijn per glas voor een informele kaart, of als fles naast andere fruitgedreven witte wijnen uit Zuid-Frankrijk. Bruikbaar in zaken waar gasten om een toegankelijke, herkenbare witte wijn vragen.
Schenken en bewaren
Schenk de wijn gekoeld, tussen 8 en 10 graden. Bewaar de fles liggend, koel en donker.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
De Claude Val Blanc combineert goed met lichte gerechten en leent zich voor een breed inzetbare kaart. Denk aan de volgende combinaties:
- Witvis, zoals gebakken zeebaars of kabeljauw
- Kip met currysaus
- Gegrilde asperges met een romige dressing
- Verse geitenkaas
- Aziatische gerechten met citrus en kruiden
