Profiel van de wijn
Ibizkus Blanco is een witte cuvée van Bodega Ibizkus, gevestigd op Ibiza en werkend onder de IGP Vino de la Tierra de Ibiza. De basis is Malvasía Ibicenca, aangevuld met Macabeo, Chardonnay en Muscat. Het huis profileert zich met lokale, traditionele druivenrassen in plaats van de meer gangbare Albariño of Verdejo.
Het wijnhuis
Bodega Ibizkus werd in 2007 opgericht met als uitgangspunt monovarietale wijnen van de traditionele druiven van het eiland. De wijngaarden worden biologisch beheerd. Malvasía vormt binnen het witte segment de rode draad in de stijl van het huis.
Wijngaard en druiven
De Malvasía Ibicenca, ook bekend als Grec, is de hoofddruif in deze assemblage, aangevuld met Macabeo en kleinere aandelen Chardonnay en Muscat. De druiven zijn afkomstig van kalkhoudende kleiterrassen bij San Mateo en van kalkstenen hellingen op een landgoed nabij de zee, op ongeveer 120 meter hoogte. De oogst gebeurt handmatig, in kratten van 12 kilo, waarna de druiven tot het persen worden bewaard in een koelcel op 2 graden.
Vinificatie en rijping
De vergisting vindt plaats in inox. Na de vergisting rijpt de wijn op de fijne gist (sur lie) tot aan de assemblage en bottelen. Over schilweking, malolactische vergisting, filtratie of gebruik van houten vaten geeft de bron geen gegevens.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 12,5%. De wijn toont een strogele kleur met gouden accenten. De neus brengt gember, citrus en witte bloemen, aangevuld met rijp steenfruit en lichte rooktonen. In de mond valt een gebalanceerde zuurgraad op, met een rond, glycerine-achtig mondgevoel. Gegevens over restsuiker of dosage ontbreken in de bron.
Positionering op de kaart
Door de nadruk op Malvasía Ibicenca in plaats van bekendere Spaanse witte druiven onderscheidt deze wijn zich van het gangbare aanbod. Het profiel is minder aromatisch dan andere Malvasía-wijnen, met meer structuur en een lichte rusticiteit. Dat maakt hem geschikt als alternatief naast Albariño of Verdejo op een kaart die herkomst en karakter benadrukt, per glas of per fles, bijvoorbeeld bij een mediterrane of visgerichte keuken.
Schenken en bewaren
Schenk deze witte wijn op een temperatuur tussen 8 en 10 graden Celsius. Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plek, zodat de kurk vochtig blijft.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
De combinatie van structuur en gebalanceerde zuurgraad maakt deze wijn breed inzetbaar bij mediterrane keuken. Hij past goed bij de volgende gerechten:
- Gegrilde vis
- Wit vlees zoals kip of konijn
- Verse schaal- en schelpdieren
- Mediterrane rijstgerechten zoals paella
- Zachte geiten- of schapenkaas
