Can Bassó Tinto: monastrell van Ibiza
Deze Can Bassó Tinto van wijnhuis Ibizkus is een 100% monastrell uit de Vino de la Tierra Ibiza. Het is een rode wijn zonder houtdominantie, gemaakt om het fruit van het eiland centraal te stellen.
Het wijnhuis
Ibizkus produceert sinds 2007 wijn op Ibiza zelf, destijds gestart onder de naam Totem Wines. Het wijnhuis beheert ongeveer 40 hectare wijngaard op het eiland, goed voor bijna de helft van alle geregistreerde wijngaardoppervlakte van Ibiza. Naast eigen aanplant koopt Ibizkus druiven in bij kleine lokale wijnboeren verspreid over het eiland. De belangrijkste druif in het portfolio is monastrell, aangevuld met malvasía, syrah, cabernet sauvignon, tempranillo, chardonnay en macabeo.
Wijngaard en druiven
Deze cuvée bestaat volledig, 100%, uit monastrell. De druiven zijn afkomstig van percelen met zandige bodem op verschillende locaties op Ibiza, op oude, ongeënte stokken dicht bij zee.
Vinificatie en rijping
Na de vergisting rijpt de wijn circa negen maanden in betonnen tanks. Een kwart van de wijn rijpt daarna nog een periode in barriques van 500 liter. Deze beperkte houtopvoeding houdt het fruitkarakter van de monastrell op de voorgrond in plaats van het te maskeren met houttonen.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 14%. De kleur is helder kersrood. De neus combineert rood fruit met aardse ondertonen. Qua smaak is deze tinto droog en levendig, met een sappige fruitkern; de afdronk krijgt door zachte tannines wat body zonder zwaar te worden.
Positionering op de kaart
Deze monastrell leent zich voor een kaart waar naast bekende rosé’s uit de Provence ook ruimte is voor een authentieke, minder bekende herkomst. Door de toegankelijke stijl en beperkte houtinvloed is de wijn inzetbaar per glas in een informele setting, zoals bij tapas of een zomerse kaart, en past hij bij zaken die inzetten op Mediterrane of Spaanse gerechten.
Schenken en bewaren
Schenk deze Can Bassó Tinto op 16 tot 18 graden; iets koeler benadrukt de frisheid van het fruit. Bewaar de fles liggend, koel en donker.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Deze tinto combineert goed met de Spaanse keuken en tapasgerechten. Denk aan onderstaande combinaties voor op de kaart.
- Belegen Manchego kaas
- Gemengde tapas met chorizo
- Gegrilde lamskoteletjes
- Iberische ham
- Mediterrane groentegerechten met olijfolie
