Merlot uit de Languedoc-Roussillon
Domaine de l’Herbe Sainte – Merlot is een monocépage van 100% Merlot uit de Languedoc-Roussillon. De wijn is afkomstig van het gelijknamige domein in het gehuchtje Mirepeisset, met wijngaarden middenin de garrigue van Zuid-Frankrijk. De stijl is sappig en vlezig, met een relatief bescheiden zuurgraad.
Het wijnhuis
Het domein wordt geleid door de familie Greuzard, oorspronkelijk afkomstig uit Bourgondië, die zich in de jaren 80 in Mirepeisset vestigde. De naam Herbe Sainte verwijst naar de aromatische kruiden van de garrigue, zoals lavendel, rozemarijn en citronella, die de omgeving van het domein kenmerken. Deze kruidigheid komt terug in de wijnen van het huis.
Wijngaard en druiven
De wijngaarden liggen te midden van de garrigue, de karakteristieke wilde begroeiing van Zuid-Frankrijk. Voor deze cuvée laat het domein de Merlot-druiven vrijwel tot volle rijpheid aan de stok hangen, wat een intens maar zacht fruitkarakter oplevert.
Vinificatie en specificaties
De druiven worden voor de vergisting ontsteld, waarna alleen de bessen macereren. Deze werkwijze beperkt overmatige tanninewinning tijdens de maceratie en resulteert in een soepele, toegankelijke structuur. Het alcoholpercentage bedraagt 13,5%.
In het glas is de kleur diep robijnrood. De neus toont rood fruit als kers en framboos, aangevuld met een kruidige toon die aan de garrigue doet denken. In de mond is de wijn rijk en rond, met een fluweelachtige textuur, sappig rood fruit en een zachte, kruidige afdronk zonder overheersende tannines.
Positionering op de kaart
Deze Merlot leent zich voor een kaart met toegankelijke, fruitgedreven rode wijnen, zowel per glas als per fles. De soepele structuur en het rijpe fruit maken hem geschikt voor een informele setting, van een dagelijkse bistrokaart tot een iets uitgebreider weekendmenu.
Schenken en bewaren
Schenk deze Merlot op 16 tot 18 graden, koeler dan kamertemperatuur, zodat het fruit fris blijft en de afdronk niet te warm aanvoelt. Bewaar de fles liggend, koel en donker, op een constante temperatuur, zodat de kurk vochtig blijft en de wijn stabiel blijft tot het moment van openen.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Dankzij de soepele structuur en het rijpe fruit combineert deze Merlot goed met uiteenlopende gerechten. Denk aan de volgende combinaties:
- Gegrild rood vlees
- Charcuterie en vleeswaren
- Pizza en pasta met tomatensaus
- Milde roodschimmelkazen
- Stoofgerechten met rund of lam
