Champagne Gautherot Carte d’Or Demi-Sec
De Carte d’Or Demi-Sec is een mousserende wijn van Gautherot, afkomstig uit de Côte des Bar in het zuiden van de Champagne. De cuvée is een assemblage van Pinot Noir en Pinot Blanc, met de nadruk op Pinot Noir voor rondeur en fruitdiepte. Binnen het gamma van het huis vormt deze demi-sec de meest toegankelijke, zacht-romige stijl.
Het wijnhuis
Domaine Gautherot maakt sinds 1695 champagne en is al die tijd van vader op zoon overgedragen. Het bedrijf zetelt in Celles-sur-Ource en past het Terra Vitis-keurmerk toe, een certificering voor duurzame wijnbouw. De druiven worden manueel geplukt en enkel het sap van de eerste persing, de cuvée, gaat in de basiswijn, wat een zuiverdere uitgangswijn oplevert.
Wijngaard en druiven
De percelen liggen op zuidgerichte hellingen op een bodem van klei en kalksteen met mariene fossielen, een geologie die verwant is aan die van Chablis, zo’n zestig kilometer verderop. De assemblage bestaat uit Pinot Noir en Pinot Blanc; over stokleeftijd en opbrengst geeft de bron geen cijfers.
Vinificatie en rijping
De basiswijn gist bij lage temperatuur in inox tanks, wat de frisheid en de aromatische zuiverheid van het fruit bewaart. Na de tweede gisting op fles volgens de traditionele methode rijpt de cuvée geruime tijd sur lie, wat een fijnere mousse en een romiger mondgevoel oplevert. De dosage is van het type demi-sec en bepaalt de karakteristieke zachtheid, zonder dat de wijn zoet overkomt.
Specificaties en stijl
- Druiven: Pinot Noir en Pinot Blanc, met accent op Pinot Noir
- Alcohol: 12%
- Dosage: demi-sec
- Gisting basiswijn: inox, koel
- Tweede gisting: op fles, méthode traditionnelle
- Rijping: geruime tijd sur lie
In het glas is de wijn goudgeel met een fijne, aanhoudende pareling. De neus toont rijpe appel, perzik, citrusconfituur, honing en brioche, met florale ondertonen. In de mond is de stijl rond en zacht, gedragen door frisheid en een minerale spanning die de kalkbodem verraadt, met een lange afdronk.
Positionering op de kaart
Deze demi-sec leent zich voor een kaart waar naast brut-stijlen ook een zachtere, halfdroge bubbel wordt aangeboden. Door de romige textuur en beperkte zoetheid is de wijn inzetbaar als dessertbegeleider of als aperitief voor gasten die een minder droge stijl zoeken. Geschikt per glas of per fles, zowel in de horeca als in de vakhandel.
Schenken en bewaren
Schenk deze Carte d’Or Demi-Sec op ongeveer 8 graden Celsius; bij die temperatuur komen de romige textuur en de fijne mousse tot hun recht zonder dat de aroma’s door te veel kou worden onderdrukt. Bewaar de fles liggend, op een koele, donkere plaats met een gelijkmatige temperatuur.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
De zachte, romige stijl van deze demi-sec combineert goed met desserts en romige gerechten, en functioneert ook als feestelijk aperitief. Onderstaande gerechten passen goed op de kaart naast deze cuvée.
- Desserts op basis van appel, peer of perzik
- Crème brûlée of panna cotta
- Terrine of foie gras
- Romige kazen
- Feestelijk aperitief
