Over de wijn
Posta Piana Nero di Troia is een rode wijn van Cantine Paradiso, gemaakt van 100% Nero di Troia uit het Tavoliere delle Puglie. De druif wordt hier al generaties verbouwd en vormt de kernactiviteit van het huis, naast Negroamaro en Primitivo.
Het wijnhuis
Cantine Paradiso is gevestigd in Cerignola, provincie Foggia, in de streek Daunia. Het bedrijf werd in 1950 opgericht door Angelo Paradiso en wordt inmiddels door de derde generatie geleid. Cerignola had al in de negentiende eeuw een reputatie als exportcentrum van Nero di Troia richting Frankrijk; de lijn Posta Piana bouwt daarop voort. Het huis richt zich structureel op inheemse Zuid-Italiaanse druivenrassen in plaats van internationale varianten.
Wijngaard en druiven
De druiven groeien op kalkhoudende, kleiige bodems rond Cerignola, op de vlakke, zonrijke vlakte van het Tavoliere delle Puglie. Cantine Paradiso werkt met een beperkte opbrengst per hectare en oogst pas in de tweede week van oktober, wanneer de druif volledig is uitgerijpt.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 13%. Over vergisting, schilweking, vattype en rijpingsduur bevat de bron geen gegevens.
De neus is intens en gelaagd, met fruittonen van aardbei, kers en mirte, aangevuld met rozemarijn, salie en een vleugje vanille. In de mond toont de wijn zich zacht en intens, met een aanhoudende afdronk en een merkbare retro-nasale sensatie.
Positionering op de kaart
Deze Nero di Troia is een optie voor een kaart met stevige, hartige Zuid-Italiaanse gerechten. De structuur en het fruit maken hem geschikt naast andere Pugliese rode wijnen zoals Primitivo of Negroamaro, als representant van een minder bekend inheems ras. Zowel per glas als per fles inzetbaar bij een menu met gegrild vlees of gerijpte kazen.
Schenken en bewaren
Schenktemperatuur: 16-18°C, voor een goede balans tussen fruit, kruidigheid en tannine. Bewaar de fles liggend, koel en donker, weg van trillingen. Na opening is de wijn best binnen enkele dagen te consumeren, goed afgesloten in de koelkast.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Door de structuur en kruidigheid combineert deze Nero di Troia goed met stevige, hartige gerechten uit de Zuid-Italiaanse keuken. Geschikte opties voor op de kaart:
- Gegrild rood vlees
- Pecorino uit Puglia
- Pasta met een rijke tomatensaus
- Lamsvlees uit de oven
- Gerijpte kazen
