Negroamaro uit Puglia
De Posta Piana Negroamaro is een 100% Negroamaro van Cantine Paradiso, geproduceerd in Cerignola, Puglia. Het is een robuuste rode wijn met een deels op barrique gerijpte cuvée.
Het wijnhuis
Cantine Paradiso werd in 1954 opgericht door Angelo Paradiso in Cerignola. Na uitbreiding door zijn vier zonen wordt het bedrijf nu geleid door zijn kleinzoon, die de wijngaarden rond Cerignola beheert. Het domein telt circa 30 hectare wijngaarden en produceert jaarlijks ongeveer 200.000 flessen rode en witte wijn, gemaakt van Pugliese rassen als Primitivo, Negroamaro en Nero di Troia voor rood, en Greco en Fiano voor wit.
Wijngaard en druiven
De Negroamaro-druiven zijn afkomstig van wijngaarden rond Cerignola, op een bodem van klei en kalk. Deze bodemsamenstelling draagt bij aan structuur en mineraliteit in de wijn.
Vinificatie en rijping
Na de oogst worden de druiven ontsteeld en vergist in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 25 tot 28 graden, gedurende ongeveer tien dagen schilweking. Een deel van de druiven ondergaat schilweking bij een lagere temperatuur om de fruitigheid te behouden. Een deel van de wijn rijpt vervolgens circa een jaar op barrique, terwijl de rest in RVS-tanks blijft. Beide delen worden daarna samengevoegd, waarna de wijn nog enkele maanden op fles verder rijpt voor de flessen de markt bereiken.
Specificaties en stijl
- Druif: 100% Negroamaro
- Alcohol: 14%
- Vinificatie: RVS-tanks, gecontroleerde gisting 25-28°C
- Rijping: deels barrique (circa een jaar), deels RVS-tank, gevolgd door flesrijping
In het glas toont de wijn een intens robijnrode kleur. De neus brengt rijp rood fruit met subtiele kruidige tonen. In de mond is de wijn vol en zacht, met een balans tussen fruit en specerijen en een lange, intense afdronk.
Positionering op de kaart
Deze Negroamaro leent zich voor een kaart met stevige, mediterrane rode wijnen naast bijvoorbeeld Primitivo of Nero di Troia. Door het volle karakter is de wijn geschikt voor de koudere maanden, maar evengoed bruikbaar bij een zomerse kaart met gegrild vlees. Zowel per glas als per fles inzetbaar in een horecazaak met een hartige, vleesgerichte keuken.
Schenken en bewaren
Schenk deze Negroamaro op 16 tot 18 graden, zodat de fruitige en kruidige aroma’s tot hun recht komen zonder dat de alcohol overheerst. Bewaar de fles liggend, koel en donker.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Door de volle body en kruidige structuur combineert deze Negroamaro goed met stevige, hartige gerechten. Geschikt voor onder meer:
- Gerijpte kazen
- Rosbief
- Gekruide rollades uit de oven
- Gegrild rood vlees
- Pasta met een rijke vleessaus
