Cuvée uit de Uco Valley
Sapo de Otro Pozo is een rode cuvée van Mosquita Muerta Wines, opgebouwd rond Malbec met een aanvulling van Syrah en Cabernet Franc. De druiven zijn afkomstig uit de Uco Valley, uit de subregio’s Gualtallary, Los Árboles en Los Chacayes. Het betreft een assemblage waarbij elk perceel apart wordt verwerkt voor de blend wordt samengesteld.
Het wijnhuis
Mosquita Muerta Wines is opgericht door José Millán, uit een ondernemersfamilie in Mendoza zonder eerdere traditie in wijnbouw. Het wijnhuis werkt vanuit Bodega Los Toneles bij de stad Mendoza en beschikt over eigen wijngaarden in de belangrijkste subregio’s van de Uco Valley.
Wijngaard en druiven
Voor deze cuvée wordt Malbec geselecteerd uit de percelen Gualtallary, Los Árboles en Chacayes, aangevuld met Syrah en Cabernet Franc uit de bredere Uco Valley. De ligging op hooggelegen percelen zorgt voor grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat de aromatische rijping van de druiven ten goede komt. De oogst gebeurt volledig met de hand.
Vinificatie en rijping
Elk perceel wordt apart verwerkt, zodat het eigen karakter van Gualtallary, Los Árboles en Chacayes behouden blijft voordat de partijen worden samengevoegd tot de definitieve cuvée. Een deel van de wijn rijpt in Franse eikenhouten vaten. Dat geeft structuur en een subtiele kruidigheid, zonder dat het fruit wordt overschaduwd.
Specificaties en stijl
De wijn toont een diepe, paarsrode kleur. De neus combineert rijpe bramen, zwarte pruimen en blauwe bessen met viooltjes, chocolade en zoete specerijen. In de mond is de stijl vol en geconcentreerd, met zijdezachte tannines, een evenwicht tussen fruit en frisse zuren, en een lange afdronk.
Positionering op de kaart
Door de aanwezige structuur en de eikrijping leent deze cuvée zich voor een kaart met stevige, kruidige rode wijnen naast een klassieke Malbec. De opbouw uit drie apart gevinifieerde druivensoorten maakt hem geschikt als gelaagde optie per glas of per fles, bijvoorbeeld naast wild of gegrild vlees in het aanbod.
Schenken en bewaren
Schenk op 16-18°C, zodat de aroma’s van fruit en kruiden tot uiting komen zonder dat de alcohol domineert. Is de fles te koud, laat hem dan op temperatuur komen voor het inschenken. Bewaar de fles liggend, op een koele, donkere plek met een constante temperatuur, zodat de kurk vochtig blijft.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Deze volle, kruidige rode cuvée vraagt om gerechten met voldoende structuur en smaakintensiteit. Geschikte combinaties voor op de kaart zijn:
- Gegrild rood vlees
- Gerijpte kaas
- Lamsstoofpot
- Wild met een fruitige jus
- Gekruide worst of charcuterie
