Assemblage uit de Uco Valley
Mosquita Muerta ‘Sapo de Otro Pozo’ Fumé Blanc is een witte assemblage uit Mendoza, Argentinië, samengesteld uit vier druivenrassen. Dat is ongebruikelijk voor het type Fumé Blanc uit deze regio, waar doorgaans één druif domineert. De stijl is fris en gelaagd, met een rijping op Franse eik.
Het wijnhuis
Mosquita Muerta Wines is gevestigd in de Valle de Uco, een van de belangrijkste wijnstreken van Argentinië. Het huis richt zich op boutique wijnen waarbij elk etiket een eigen concept krijgt. Voor de lijn Sapo de Otro Pozo worden bewust druiven en percelen ingezet die afwijken van de rest van het assortiment.
Wijngaard en druiven
De assemblage bestaat uit 45% Sauvignon Blanc, 20% Semillon, 20% Chardonnay en 15% Ugni Blanc. De druiven zijn afkomstig uit percelen in de Uco Valley, waaronder gebieden als Los Chacayes, Los Árboles en Valle del Pedernal, op hoogtes tussen 1000 en 1300 meter boven zeeniveau. Deze bodems zijn divers en de hoge ligging draagt bij aan concentratie in de druiven. De oogst gebeurt met de hand, met selectie van de trossen in de wijngaard.
Vinificatie en rijping
De assemblage wordt samengesteld na afloop van de gistingsprocessen per druivenras. Vervolgens rijpt de wijn op Franse eikenhouten vaten. De bron vermeldt geen rijpingsduur, aandeel nieuw hout, gistingstemperatuur of malolactische vergisting.
Specificaties en stijl
Alcoholpercentage, restsuiker en zuurgraad worden in de bron niet genoemd. De neus toont florale aroma’s met kruidige en rokerige tonen. In de mond is de wijn fris en levendig, met tonen van witte perzik. De combinatie van de vier druivenrassen resulteert in een gelaagde, evenwichtige afdronk.
Positionering op de kaart
Deze Fumé Blanc leent zich voor een kaart met witte wijnen die verder gaan dan de klassieke Sauvignon Blanc uit Argentinië. De assemblage en de houtrijping maken hem geschikt naast complexere witte wijnen, zowel per glas als per fles. Door de frisheid en het fruit past hij bij een zomerkaart of als aperitiefwijn voorafgaand aan een uitgebreider menu.
Schenken en bewaren
Schenk deze wijn op 8 tot 10 graden Celsius, zodat de kruidigheid en frisheid goed tot hun recht komen. Bewaar de fles liggend, koel en donker, bij een constante temperatuur. Eenmaal geopend is de wijn best binnen enkele dagen te serveren, gekoeld en met een goede sluiting.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
De kruidige en licht rokerige toon van deze Fumé Blanc combineert goed met gerechten die room, kruiden of een vleugje rokerigheid dragen. Denkbare combinaties voor op de kaart:
- Gegrilde witvis met kruidenboter
- Schaal- en schelpdieren, zoals garnalen of mosselen
- Vegetarische gerechten met geroosterde groenten
- Zachte geitenkaas
- Aziatisch geïnspireerde gerechten met citrus en gember
