Bodegas José Pariente Verdejo Rueda
Deze witte wijn uit de Rueda wordt voor 100% van de Verdejo-druif vinifieerd en geldt als het referentiepunt van het huis. De stijl is helder en fris, gebouwd rond de kenmerken van de druif zelf.
Het wijnhuis
Victoria Pariente, oenologe met een achtergrond in onderzoeksinstellingen, richtte het huis op en bracht die technische kennis mee naar de wijngaarden van Rueda. De artisanale aanpak van de wijnbouw gaat terug tot de jaren zestig. Inmiddels heeft de tweede generatie de leiding, met een koers die investeert in techniek zonder de natuurlijke processen te forceren.
Wijngaard en druiven
De basis vormen wijngaarden van 30 jaar oud, in eigendom van de familie. Daarnaast wordt aangevuld met oude wijnstokken van kleine, lokale wijnbouwers in de omgeving. Deze combinatie van percelen maakt het mogelijk om de bodemdiversiteit van de Rueda in één assemblage samen te brengen. Het continentale klimaat, met grote temperatuurverschillen, geeft de druiven de tijd om aromatisch te rijpen terwijl de zuurgraad behouden blijft.
Vinificatie en rijping
Drie vaten delen de vergisting van de most: roestvrijstalen tanks, beton en hout worden apart ingezet, elk met hun eigen bijdrage aan de uiteindelijke cuvée. Zo ontstaan verschillende bouwstenen die de wijnmaker naderhand samenvoegt tot een evenwichtig geheel. Aansluitend op de gisting blijft de wijn enige tijd op de lees liggen, wat aan de textuur bijdraagt. Die aparte vinificatie per materiaal is wat deze Verdejo onderscheidt van eenvoudigere uitvoeringen uit de regio.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 13%. In het glas toont de wijn strogeel met groene glans. De neus verwijst naar de minerale, kiezelrijke bodems van Rueda, aangevuld met venkel, anijs en tinten van wit en steenfruit. In de mond is de wijn zacht en elegant, met een lichte bittertoets in de afdronk die kenmerkend is voor de Verdejo-druif.
Positionering op de kaart
Deze Verdejo leent zich voor een plek naast andere frisse, mineraalgedreven witte wijnen, zowel per glas als per fles. De stijl maakt hem bruikbaar als aperitiefwijn of als opener van een menu, en geschikt voor een kaart die inzet op herkomst en druivenkarakter uit Rueda.
Schenken en bewaren
Serveer op 8 graden Celsius, goed gekoeld, zodat de frisheid tot zijn recht komt. Bewaar de fles liggend, koel en donker, bij een constante temperatuur. Eenmaal geopend is de wijn het beste houdbaar wanneer hij gekoeld wordt bewaard met een goede kurk of wijnstop.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Door de frisheid en de lichte bittertoets combineert deze Verdejo goed met lichte, hartige gerechten. Denk aan de volgende opties voor op de kaart:
- Gegrilde vis en zeevruchten
- Verse salades met kruiden
- Witte vleesgerechten
- Pasta met lichte sauzen
- Gerookte specialiteiten en zachte kaas
