Gustavshof Jomax Spätburgunder
De Jomax Spätburgunder is de biodynamische gutswein van Weingut Gustavshof uit Rheinhessen. De cuvée bestaat grotendeels uit Spätburgunder, aangevuld met St. Laurent en Portugieser. Stijl: een lichtere rode wijn met zachte tannines, gedragen door langdurige vatrijping.
Het wijnhuis
Gustavshof wordt in vierde generatie geleid door de familie Roll, gevestigd in Gau-Heppenheim op de Kloppberg, het hoogste punt van de streek. Sinds 2004 werkt het bedrijf biologisch, sinds 2012 volgens de Demeter-richtlijnen voor biodynamische wijnbouw. De naam Jomax verwijst naar Johann Maximilian, een zoon van wijnmaker Andreas Roll.
Wijngaard en druiven
De basis van deze cuvée is Spätburgunder, aangevuld met St. Laurent en Portugieser, drie klassieke Duitse rode druivenrassen. De percelen liggen in beschutte zijdalen van de Kloppberg, op kalkrijke mergelbodems. Deze ondergrond wordt door het wijnhuis gezien als bepalend voor de structuur van de druiven.
Vinificatie, specificaties en stijl
Na de vergisting rijpt de wijn circa twee jaar op groot houten vat. Deze lange, rustige houtopvoeding geeft de wijn body en structuur, zonder dat de houttoets op de voorgrond treedt. Het alcoholpercentage bedraagt 12,5%.
De kleur is helder robijnrood. Op de neus overheersen rijp steenfruit zoals kers en pruim, met een kruidig accent op de achtergrond. De smaak is sappig en kruidig tegelijk, de tannines zijn zacht en de afdronk is elegant en aanhoudend.
Positionering op de kaart
Deze cuvée leent zich voor een kaart waar naast Bourgondische druiven ook ruimte is voor Duitse assemblages met een lichter tanninegehalte. Door de zachte structuur is de wijn zowel per glas als per fles inzetbaar, bijvoorbeeld als alternatief voor een lichte Pinot Noir of als introductie tot biodynamische wijnbouw uit Rheinhessen.
Schenken en bewaren
Serveer op 18-20°C, eventueel iets koeler rond 16°C om het fruit te accentueren. Decanteer 1-2 uur voor het schenken. Bewaar de fles liggend, koel en op een donkere plek.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Door de zachte tannines en de kruidige, fruitige smaak combineert deze Spätburgunder zowel met stevigere gerechten als met mildere klassiekers. Geschikte combinaties op de kaart zijn:
- Gegrilde kip of kalkoen
- Pasta met romige sauzen
- Gegrilde portobello met geitenkaas
- Lichte kazen zoals brie of camembert
- Wildgerechten zoals gevogelte
