Profiel van de wijn
Enate 234 Chardonnay Magnum is een monocépage witte wijn uit Somontano, Aragón, gemaakt van 100% Chardonnay. De fles verschijnt in het magnumformaat van 1500 ml, een formaat dat op een kaart of in een schap opvalt naast standaard flessen van 75 cl.
Het wijnhuis
Bodega Enate werd opgericht in 1991 en groeide uit tot een gevestigde naam binnen de Spaanse wijnbouw. Het huis combineert traditionele methoden met moderne technieken en is bekend van etiketten met werk van hedendaagse Spaanse kunstenaars. Enate produceert zowel klassieke rode wijnen als monovariëtale witte wijnen, waarbij telkens één druif centraal staat.
Wijngaard en druiven
De basis van deze cuvée is een eigen wijngaardperceel van Enate in Somontano. Door de monovariëtale aanpak, volledig Chardonnay, komt het karakter van de druif zonder assemblage naar voren.
Vinificatie en rijping
De druiven worden met de hand geoogst en in kisten naar de kelder vervoerd. Na een lichte kneuzing volgt een persing van enkele uren, waarbij de schillen kort met het sap in contact blijven voor extra aroma. De most bezinkt vervolgens op natuurlijke wijze bij lage temperatuur, waarna de gisting plaatsvindt in roestvrijstalen tanks met geselecteerde gisten onder gecontroleerde temperatuur. Dit proces bewaart de frisheid van de druif. Voor het bottelen wordt de wijn geklaard, gestabiliseerd en gefilterd, waarna hij enkele maanden rust voordat hij naar de markt gaat. Er is geen houtcontact toegepast, zodat de Chardonnay puur tot uiting komt.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 13,5%. In het glas toont de wijn strogeel met groene glans. Op de neus is het profiel complex, met groene appel, rijpe perzik en venkel, aangevuld met exotische tonen als guave en passievrucht en een minerale ondertoon op de achtergrond. Qua smaak is de wijn breed en zacht opgebouwd, met een afdronk die fris blijft en licht stroperig aanvoelt.
Positionering op de kaart
Deze ongehoute Chardonnay uit Aragón past op een kaart waar ruimte is voor een fris, druifzuiver alternatief naast gehoute of mineralere witte wijnen. Het magnumformaat maakt de fles geschikt voor delen aan tafel of voor schenken per glas bij grotere gezelschappen. Het profiel leent zich voor een lunchkaart, een terraskaart in het warmere seizoen, of als aperitiefwijn voorafgaand aan een diner.
Schenken en bewaren
Schenktemperatuur: 10 tot 12°C, zodat de aroma’s naar voren komen zonder verlies van frisheid. Bewaar de magnum liggend, koel en donker, zodat de kurk vochtig blijft en de wijn zich stabiel houdt.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Deze Chardonnay combineert goed met lichte, verfijnde gerechten waarin de frisheid van de wijn tot zijn recht komt. Geschikt voor onder meer:
- Pasta met zeevruchten
- Gegrilde witvis
- Schaal- en schelpdieren
- Wit vlees zoals kip of kalkoen
- Zachte, romige kazen
