Sancerre Blanc van de Terre Blanche-percelen
Deze Sancerre Blanc van Domaine Michel Thomas et Fils is een 100% Sauvignon Blanc uit de appellatie Sancerre in de Loirevallei. De cuvée is genoemd naar de klei-kalkgrond Terre Blanche, het bodemtype waarvan de druiven voor deze wijn afkomstig zijn.
Het wijnhuis
Het domein wordt gevoerd door Michel Thomas en zijn zoon Laurent. Samen bewerken zij circa 17 hectare, verdeeld over ruim veertig kleine percelen in vier dorpen rond Sancerre. De bodems binnen dit areaal variëren van vuursteenrijke Silex en kalkrijke Caillottes tot de klei-kalkhoudende Terre Blanche. Het domein werkt volgens duurzame principes, met aandacht voor traditie en het karakter van de druif.
Wijngaard en druiven
De wijn is een zuivere Sauvignon Blanc (100%), afkomstig van de Terre Blanche-percelen. Deze klei-kalkbodem onderscheidt zich van de kiezelrijke Silex-percelen elders in de appellatie: hij geeft de druif meer volume en rijpheid, naast structuur en een verfijnde mineraliteit.
Vinificatie en rijping
De vinificatie verloopt deels in roestvrijstalen tanks en deels op eikenhouten vaten. Deze combinatie brengt frisheid samen met een romige textuur, iets dat bij Sancerre niet vanzelfsprekend is: de gedeeltelijke houtrijping vraagt vakmanschap om het karakter van de Sauvignon Blanc te bewaren.
Specificaties en stijl
De wijn heeft een alcoholpercentage van 13%. In de neus overheersen citrusfruit zoals citroen en grapefruit, aangevuld met rijp geel fruit, witte bloesem en een accent van amandel. In de mond is de wijn vol en rond, met een zachte romigheid en een levendige zuurgraad. De afdronk is mineraal en licht ziltig, met aanhoudende lengte.
Positionering op de kaart
Door de combinatie van volume en mineraliteit leent deze Sancerre zich voor een kaart met gastronomische ambitie, zowel per glas als per fles. Hij vormt een alternatief naast rijkere witte Bourgognes of andere houtgerijpte Sauvignon Blancs, en past bij zaken die vis- en geitenkaasgerechten serveren.
Schenken en bewaren
Schenk deze Sancerre Blanc op 10 tot 12 graden; te koud serveren onderdrukt de aroma’s. Bewaar de fles liggend, koel en donker, bij een constante temperatuur.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
De volle, minerale stijl van deze Sancerre maakt hem geschikt voor diverse gerechten op de kaart. Denk aan combinaties met:
- Gegrilde of gerookte vis zoals forel, zalm of zeebaars
- Vis in romige saus of beurre blanc
- Geitenkaas zoals Crottin de Chavignol
- Asperges met botersaus of gepocheerd ei
- Salades met citrus, venkel of geroosterde groenten
