Biologische Côtes du Rhône van Grenache en Syrah
Deze Côtes du Rhône van Domaine des Pasquiers is een assemblage van Grenache en Syrah, afkomstig van percelen bij Sablet in de zuidelijke Rhônevallei. Het domein werkt biologisch en zet in op een ambachtelijke stijl waarin druif en terroir leidend zijn, met minimale interventie in de kelder.
Het wijnhuis
Domaine des Pasquiers is een familiebedrijf, opgericht in 1935 in Sablet. Het wordt vandaag geleid door de gebroeders Jean-Claude en Philippe Lambert, samen met de derde generatie. Het domein omvat 90 hectare en is volledig biologisch gecertificeerd. De percelen liggen verspreid tussen Sablet, Plan-de-Dieu, Violès en Gigondas.
Wijngaard en druiven
De cuvée bestaat uit Grenache en Syrah, de twee belangrijkste rode druiven van de Rhônevallei. Grenache levert het fruit en de zachtheid, Syrah brengt kruidigheid en structuur in. De wijngaarden bij Sablet liggen op lichte zand- en grindbodems, wat resulteert in elegantere en geurigere wijnen dan de vaak krachtiger stijl van blends van klei- en kiezelbodems zoals in Plan-de-Dieu.
Vinificatie en rijping
De vinificatie gebeurt traditioneel in betonnen tanks. Het domein gebruikt organische meststoffen en grijpt zo weinig mogelijk in, met als doel een zuivere weergave van druif en bodem. De bron vermeldt geen gistingstemperatuur, schilweking, malolactische vergisting, vatrijping of filtratie, dus deze aspecten laten we hier onvermeld.
Specificaties en stijl
- Druiven: Grenache en Syrah
- Bodem: zand en grind
- Vinificatie: betonnen tanks, biologisch, minimale interventie
- Alcohol: 13,5%
De kleur is diep robijnrood. De neus opent met rijp rood fruit en evolueert richting zoethout en zwarte peper. Deze wijn toont zich rond en vlezig op de tong, met sappig fruit en een milde specerigheid die in balans blijft met de structuur. De afdronk is soepel, aromatisch en zonder overdaad.
Positionering op de kaart
Deze Côtes du Rhône leent zich voor een plek naast andere zuidelijke Rhône-cuvées, als toegankelijker alternatief voor de krachtigere blends van Plan-de-Dieu. Door de zachte tanninestructuur en de biologische certificering is hij inzetbaar zowel per glas in een informele setting als per fles bij een mediterraan geörienteerd menu. Geschikt voor zaken die een biologisch gecertificeerde Rhône-wijn in het middensegment van de kaart willen opnemen.
Schenken en bewaren
Schenk deze wijn op 16 tot 18 graden, de temperatuur waarbij fruit en kruidigheid het best tot hun recht komen zonder dat de alcohol domineert. Bij recent aangeschafte flessen is decanteren aan te raden. Bewaar de fles liggend, koel en donker.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Deze aromatische en soepele rode wijn combineert goed met stevigere gerechten met een mediterrane inslag. Op de kaart kan hij gecombineerd worden met:
- Geroosterd of gegrild rood vlees zoals lamsbout
- Stoofschotels met kruiden uit de garrigue
- Gevulde paprika of aubergine
- Kaasplankje met belegen kazen
- Gegrilde worst of charcuterie
