Mousserende wijn van Domaine de Pierre Belle
Les Bulles de Pierre Belle is een non-vintage mousserende wijn uit de Languedoc, geproduceerd door Domaine de Pierre Belle volgens de méthode traditionnelle. De cuvée is samengesteld uit Chardonnay en Ugni Blanc en combineert finesse met levendigheid.
Het wijnhuis
Domaine de Pierre Belle ligt ten noorden van Béziers, in het gebied Coteaux du Libron, en wordt geleid door de vierde generatie van de familie Laguna & Fernandez. Het domein telt circa 60 hectare wijngaarden op klei- en kalkrijke hellingen. Er wordt gewerkt volgens de principes van duurzame wijnbouw, met aandacht voor biodiversiteit en bodemleven, en het domein draagt het HVE-label (Haute Valeur Environnementale). In de kelder wordt zo min mogelijk ingegrepen en het sulfietgebruik bewust beperkt.
Druiven en terroir
De cuvée bestaat uit de witte rassen Chardonnay en Ugni Blanc. Chardonnay levert finesse en structuur, Ugni Blanc voegt levendigheid en frisheid toe. De kalk- en kleirijke hellingen, gecombineerd met koele nachten, zorgen voor een natuurlijke zuurgraad in de druiven.
Vinificatie en rijping
Na de eerste vergisting krijgt de wijn een tweede gisting op fles, wat de karakteristieke fijne bubbels oplevert. Vervolgens rijpt de wijn enkele maanden op zijn gistbezinksel, wat de ronding en de aromatische diepgang ten goede komt.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 12,5%. De kleur is helder lichtgeel, met fijne en aanhoudende belletjes. Op de neus vallen groene appel, citrus en witte bloesem op, aangevuld met een subtiel gisttoontje. Qua smaak valt vooral de levendigheid op: frisse zuren dragen een zachte mousse, die uitloopt op een droge en verfijnde afdronk.
Positionering op de kaart
Deze mousserende wijn valt buiten de gevestigde Crémant-appellaties, maar biedt met zijn kalkrijke terroir en ambachtelijke aanpak een vergelijkbaar profiel. Geschikt als aperitiefwijn per glas, of per fles voor lichte gerechten. Een optie voor een kaart waar naast Crémant of Cava ook een alternatief uit de Languedoc gewenst is.
Schenken en bewaren
Serveer deze bubbel goed gekoeld, tussen 6 en 8 graden Celsius, zodat de frisse zuren en de fijne mousse goed tot hun recht komen. Bewaar de fles liggend, koel en donker. Eenmaal geopend is de wijn het best direct te schenken, vanwege de fijne mousse.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Deze frisse bubbel functioneert zowel als aperitief als bij lichte gerechten. Geschikt voor de volgende combinaties:
- Oesters, coquilles of gerookte zalm
- Sushi, sashimi of lichte ceviche
- Geitenkaas of frisse salades met appel of citrus
- Fruitdesserts, amandelgebak of tarte au citron
- Als aperitief voorafgaand aan een diner
