Over deze wijn
Domaine de l’Herbe Sainte – Sauvignon Blanc is een witte wijn uit de Languedoc, vinified als monocépage van 100% Sauvignon Blanc. Waar deze druif in de streek doorgaans wordt geassembleerd met andere rassen, brengt dit wijnhuis hem solo uit. Dat levert een stijl op die de druif in zuivere vorm laat proeven, zonder assemblage die het karakter zou bijsturen.
Het wijnhuis
Familie Greuzard vestigde zich in de jaren tachtig in het gehucht Mirepeisset, in het hart van de Languedoc, na een verleden in Bourgogne. Het domein groeide uit tot een wijngoed waarvan de percelen grenzen aan de natuurlijke garrigue. Die ligging bepaalt de stijl van de wijnen: kruidig, fruitig en met een uitgesproken streekkarakter. De naam Herbe Sainte verwijst naar de aromatische kruiden die van oudsher in dit landschap groeien.
Wijngaard en druiven
De Sauvignon Blanc staat op het Terroir Herbe Sainte, een bodem die filtert, draineert en koel blijft, met een oost-westexpositie. Deze combinatie van bodem en expositie geeft de druif een profiel van exotisch fruit gecombineerd met frisheid. Het wijnhuis houdt vast aan monocépage voor dit ras, ondanks de beperkte productie die deze keuze met zich meebrengt.
Vinificatie en specificaties
De wijn rijpt op roestvrijstalen tanks, zonder houtcontact. Deze aanpak houdt de herkomst van het terroir onvervormd en bewaart de frisheid van het fruit. Het alcoholpercentage bedraagt 12%.
In het glas is de kleur lichtgeel. De neus opent met citrus en kruisbes, aangevuld met een lichte kruidigheid die aan de garrigue doet denken. De mond is fruitig en zacht droog, met citroenzuur dat de afdronk kenmerkt.
Positionering op de kaart
Deze Sauvignon Blanc past bij een fris, ongehout wittewijnsegment op de kaart, naast wijnen die op puurheid van fruit worden ingekocht in plaats van op houtkarakter. Hij leent zich voor schenken per glas als aperitiefoptie of bij een lichte lunchkaart, en functioneert ook goed op een zomerse terraskaart.
Schenken en bewaren
Schenk deze wijn gekoeld, tussen 8 en 10 graden Celsius, om de frisse en kruidige aromatiek tot zijn recht te laten komen. Bewaar de fles liggend, koel en donker, bij een stabiele temperatuur.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
De frisheid en kruidigheid van deze Sauvignon Blanc maken hem geschikt voor lichte gerechten waarin het fruit van de wijn niet wordt overstemd. Denk aan de volgende combinaties op de kaart:
- Schaal- en schelpdieren
- Gegrilde zalm
- Geitenkaas
- Salade met verse kruiden
- Lichte visgerechten
