Bodega Bravo Escos Les Camades: assemblage uit Torroja del Priorat
Les Camades is een rode wijn uit de Priorat, samengesteld uit Cabernet Sauvignon, Carignane, Grenache, Merlot en Syrah. De druiven komen van verschillende percelen rond het dorp Torroja del Priorat. Het is een stijl die geldt als representatief voor wat de appellatie te bieden heeft, met een combinatie van inheemse en internationale rassen.
Het wijnhuis
Bodega Bravo Escos ligt in het landschap rond Torroja del Priorat. Wijnmaker Pep Aguilar, voorheen actief als reizend wijnconsulent, vestigde zich er meer dan twintig jaar geleden en werkt vanuit het terroir: steile hellingen, de leisteenbodem die lokaal llicorella heet, en de wisselwerking tussen felle zon en koele zeewind. Het huis combineert de inheemse druiven Garnacha en Cariñena met internationale rassen als Syrah, Cabernet Sauvignon en Merlot.
Wijngaard en druiven
De wijnstokken voor Les Camades zijn circa dertig jaar oud. De bodega werkt duurzaam en is bezig met een omschakeling naar biologische certificering. De percelen liggen op een bodem van leisteen, klei-kalksteen en alluviale afzettingen, wat de wijn een mineraal karakter geeft.
Vinificatie en rijping
De fermentatie verloopt spontaan in kleine tanks, gevolgd door een schilweking van acht tot veertien dagen. Na het persen rijpt de wijn in een combinatie van terracotta amforen en Franse eiken barriques. De amfora laat de wijn ademen zonder extra houttonen toe te voegen, waardoor de leisteenbodem zuiverder doorklinkt in het glas. De combinatie van vinificatiematerialen geeft de wijn zowel puurheid als structuur.
Specificaties en stijl
- Alcohol: 14%
- Assemblage: Cabernet Sauvignon, Carignane, Grenache, Merlot, Syrah
- Bodem: leisteen, klei-kalksteen, alluviale afzettingen
- Stokleeftijd: circa 30 jaar
De kleur is een diep kersenrood met blauwe schijnsels. Het aromaprofiel combineert zwart en rood fruit zoals bramen, wilde aardbeien en pruimen met kruidige en bloemige tonen van lavendel, rozemarijn en tijm. In de mond overheerst een frisse, ronde structuur, waarna de afdronk lang blijft hangen op een mineraal accent dat rechtstreeks aan de leisteenbodem te koppelen is.
Positionering op de kaart
Les Camades leent zich voor een kaart met stevige gerechten en past bij een herfst- of winteraanbod. De opbouw uit fruit, kruid en mineraliteit maakt hem geschikt naast andere klassieke Priorat-stijlen, als tegenpool van wijnen die volledig op barrique leunen. Door de gelaagdheid uit meerdere percelen is de wijn ook per glas interessant voor zaken die met Spaanse rode wijn werken.
Schenken en bewaren
Schenk Les Camades op sixteen tot achttien graden. Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plek met een stabiele temperatuur.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Les Camades is een krachtige rode wijn die goed samengaat met stevige, hartige gerechten. Onder meer de volgende combinaties werken op de kaart:
- Gegrild lamsvlees met kruiden
- Iberisch varkensvlees
- Gerijpte Manchego kaas
- Stoofschotels met rood vlees
- Gegrilde paddenstoelen en truffel
