Chardonnay uit Monterey County
Bernardus Chardonnay is een witte wijn van wijnhuis Bernardus, voor 100% gemaakt van Chardonnay uit Monterey County, Californië. De druiven zijn afkomstig uit de koele kustappellaties Arroyo Seco en Santa Lucia Highlands, wat resulteert in een stijl die eerder aansluit bij Bourgondische Chardonnay dan bij de fruitgedreven stijl uit warmere Californische streken.
Het wijnhuis
Bernardus Winery is gevestigd in Carmel Valley en werd opgericht door de Nederlander Bernardus (Ben) Pon. De locatie is gekozen vanwege de westelijke oriëntatie en het klimaat van warme dagen en koele nachten. Naast deze Chardonnay voert het wijnhuis een portfolio met Pinot Noir, Sauvignon Blanc, single-vineyard Chardonnays en de Bordeaux-blend Marinus.
Wijngaard en druiven
De wijn is een assemblage uit twee specifieke wijngaardpercelen aan de Californische kust, elk met een eigen aromatisch profiel. Het koele zeeklimaat van Arroyo Seco en Santa Lucia Highlands beperkt de rijping en laat de karaktereigenschappen van de druif tot uiting komen. De druiven worden met de hand geoogst en voorzichtig geperst.
Vinificatie en rijping
Een deel van de wijn vergist op eikenhouten vaten; malolactische vergisting vindt plaats en draagt bij aan de romige textuur. De wijn rijpt grotendeels op Franse barrique, volgens traditionele Bourgondische technieken. De bron vermeldt geen rijpingsduur, aandeel nieuw hout of filtratiemethode.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 14%. De kleur is helder goud. De neus toont wit fruit, tropisch fruit, vanille en toast. In de mond is de wijn vol en boterig, met een romige textuur die door het fruit in balans wordt gehouden, en een verfijnde afdronk.
Positionering op de kaart
Door de combinatie van vatgisting, malolactische vergisting en barriquerijping leent deze Chardonnay zich voor een kaart waar ruimte is voor een romig, houtgedragen wit naast lichtere, staalgerijpte witte wijnen. Geschikt voor schenken per glas bij een uitgebreide lunch of diner, of per fles als aperitief bij gelegenheden waarbij structuur en diepgang gewenst zijn.
Schenken en bewaren
Schenktemperatuur: 10-12 graden Celsius. Te koud serveren onderdrukt de aromatische laagjes. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en laat de wijn enkele uren acclimatiseren voor het schenken.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Door de volle, boterige structuur en romige textuur combineert deze Chardonnay goed met gerechten die zelf body hebben. Geschikt bij onder meer:
- Gegrilde kreeft met botersaus
- Gebakken zalm met dille
- Romige pastagerechten met kip
- Rijk belegde kaasplank met zachte kazen
- Risotto met paddenstoelen
