Over de wijn
Deze Prosecco DOC uit Veneto is een non-vintage cuvée van 100% Glera, geproduceerd door wijnhuis 47 Anno Domini. De wijn is zowel biologisch als vegan gecertificeerd en wordt gemaakt volgens de klassieke methode voor Extra Dry Prosecco.
Het wijnhuis
47 Anno Domini is een merk van de familie Tombacco, die sinds 1899 wijnbouw bedrijft in Veneto. De naam verwijst naar het jaar 47 na Christus, toen onder keizer Claudius Augustus de Via Augusta werd voltooid tussen Venetië en de vlakten voorbij de Brennerpas. Met deze lijn zet de familie een eigentijdse, op design gerichte stijl naast het traditionele huisassortiment. De wijngaarden worden biologisch bewerkt, in lijn met het bio- en vegan-keurmerk dat op deze fles staat.
Druiven en vinificatie
De cuvée bestaat voor 100% uit Glera. Na de oogst gaan de druiven de kelder in, waar ze tot most worden verwerkt en een eerste gisting ondergaan. Na klaring van de basiswijn volgt de tweede gisting op druk, de methode waarbij de mousserende bubbels ontstaan. Voor de klaring wordt uitsluitend met plantaardige middelen gewerkt, wat aansluit bij het vegan-keurmerk.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 11%. In het glas toont de wijn een strogele kleur met een fijne, aanhoudende parelmousse. Op de neus overheerst groene appel naast bloemige tonen. De mond is fris, met een balans tussen zoet en zuur en een afdronk met aangename lengte.
Positionering op de kaart
Deze Extra Dry leent zich voor inzet als aperitiefwijn per glas, maar ook bij lichte lunchgerechten en op een terraskaart. De biologische en vegan certificering maakt de fles bruikbaar op een kaart waar herkomst en productiewijze worden uitgelicht, naast andere Prosecco’s of lichte mousserende wijnen uit Veneto.
Schenken en bewaren
Schenk deze Prosecco tussen 4 en 6 graden Celsius, zodat de bubbels en het fruitkarakter goed tot hun recht komen. Bewaar de fles liggend of staand, op een koele en donkere plek, beschermd tegen temperatuurschommelingen.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Door de frisse zuurgraad en het lichte fruitkarakter combineert deze Extra Dry met een breed scala aan lichte gerechten. Ze is inzetbaar van aperitief tot bij de eerste gangen van een menu.
- Bruschetta met tomaat en basilicum
- Antipasti
- Visgerechten
- Pastagerechten met groenten
- Risotto met vis of groenten
